Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
nincs cím
sponsored links
Korpacibereleves csirkeaprólékkal
avagy csirkeaprólék csorba
Ennek kapcsán pedig gasztronómiai történetek és étellegendákról ír - Berecz Edgár : Kulinárius címû nemrég Erdélyben megjelent könyvében , itt olvashatunk a török hatásokról az erdélyi magyar konyhamûvészetben ! Azt azonban kevesen tudják, hogy az erdélyi magyar konyha ma sokak szerint román ételnek tartott specialitásai mind török eredetûek . Mert tudvalevõ hogy a török uralom a románoknál vagy 400 évig tartott , 1489 -tõl 1877-ig.
Nehéz tökéletesen lefordítani a csorba szót magyarra, ezért elégedjünk meg annyival, hogy ez a szó törökül egyszerûen levest jelent , legalábbis a törökök leveseik többségét ezzel a szóval illetik. Ez a megállapítás többé-kevésbé érvényes a román konyhára is , mert a legtöbb levest csorbának nevezik / Moldvában bors-nak, борщ (borscs) ami viszont az ukrán hatást tükrözi /. A csorba szó összefoglaló kifejezés azon savanyú zöldség vagy húslevesekre, amelyeket citromlé vagy korpacibere, joghurt és tojás felhasználásával ízesítenek.
"A török konyha nem csak a román gasztronómiára volt kifejezetten jótékony hatással , hanem a többi, az Oszmán Birodalomba bekebelezett ország konyháját is gazdagította. Az erdélyi konyha is átvette ezeket a nagyszerû leveseket, amelyek már annyira beolvadtak a helyi konyhamûvészetbe, hogy joggal nevezhetjük akár hagyományos levesételünknek is. A többi csorbával szemben elmondható, hogy az erdélyi változatok speciális, továbbfejlesztett levesek, mivel az ízesítésük teszi õket különlegessé, tipikusan erdélyivé. Ezt pedig a leostyánnak, a tárkonynak, zellernek és petrezselyemnek köszönhetik, amivel fûszerezték , ez adja azt a különleges, semmi máshoz nem fogható, és sehol máshol nem található ízhatást, ami ezeket a ...