Részlet Fehér Béla, a Magyar Nemzetben 2006-ban "NépĂźnk kedvencei
KalandozĂĄsok a magyar konyhĂĄban - JĂłkai listĂĄja" cĂ­mmel megjelent cikkébĂľl:

"HĂ­vjunk egy megbĂ­zhatĂł tanĂşt, JĂłkai MĂłrt, aki a VasĂĄrnapi ÚjsĂĄg 1862. évi 27. szĂĄmĂĄban Nemzeti eledeleink cĂ­mmel (Kakas MĂĄrton néven) Ă­rt egy szĂ­vĂźnknek kedves cikket. EbbĂľl idézek: "Napjaink feladata minden téren ĂśsszegyĂťjteni azt, a mi sajĂĄtunk, a mi nemzeti életĂźnk alakĂ­tĂł része: népĂźnk kĂśltészete, dallamai, viselete. [...] A legnemzetiszĂ­nĂťbb tĂĄblĂĄjĂş szakĂĄcskĂśnyveinkben, nézzen bĂĄrki utĂĄna, fog-e csak egy tĂśltĂśtt kĂĄposzta készĂ­tésmĂłdjĂĄra talĂĄlni? Azok nem egyebek, mint magyarra fordĂ­tott német és francia konyhamĂťvészeti recipék. [...] Miért ne lehetne nekĂźnk egy tisztĂĄn magyar szakĂĄcskĂśnyvĂźnk, mely azon ételek készĂ­tésmĂłdjĂĄt adnĂĄ elĂľ, amik éppen népĂźnk kedvencei, s amiket a magyar gazdasszonyok tudnak ugyan, de a magyar szakĂĄcskĂśnyvek nem ismernek. Majd minden vidéknek van ily kedvenc eledele, amit csak ott tudnak jĂłl készĂ­teni, ami utĂĄn a kĂźlfĂśldre jutott magyar ember visszasĂłhajtozik, és amik valĂłban nekĂźnk valĂłk, és jĂł Ă­zĂťek."

E sorok utĂĄn JĂłkai ad egy listĂĄt.

Íme: 1. kolozsvĂĄri tĂśltĂśtt kĂĄposzta, 2. szegedi paprikĂĄs hal, 3. komĂĄromi halĂĄszlé, 4. kolozsvĂĄri levelén ...

sponsored links