Ugye milyen jĂłl hangzik? Nem csak jĂłl hangzik, hanem igazi telitalĂĄlat!

ImĂĄdom a ropogĂłs kacsacombot, nem olyan rĂŠgen sous vide eljĂĄrĂĄssal kĂŠszĂ­tettem ĂŠs mutattam be:

Gondoltam, hogy ezt nehĂŠz lesz Ăźberelni, de kĂ­sĂŠrletet tettem arra, hogy valami nagyon hasonlĂł ĂĄllagĂş kacsacombot sĂźssek. A narancsot vĂĄlasztottam ahhoz, hogy egyrĂŠszt nĂŠmi gyĂźmĂślcsĂśssĂŠget vigyek az Ă­zekbe, mĂĄsrĂŠszt, hogy a citrusos pecsenyelĂŠnek kĂśszĂśnhetĂľen mĂŠg porhanyĂłsabb vĂŠgeredmĂŠnyt ĂŠlvezzek.

Sajnos a krumplirĂłl mĂŠg le kell mondanom egy ideig, gondoltam helyettesĂ­tem karfiolpĂźrĂŠvel.

Ahogyan tĂľlem megszokott, az eljĂĄrĂĄs egyszerĂť.

2 kĂśzepes pecsenye kacsacomb (45 dkg)

1 nagy, lĂŠdĂşs narancs

2 salotta (mogyorĂłhagyma)

6 gerezd fokhagyma

1 dl hĂşsleves vagy alaplĂŠ

1 dl szĂĄraz fehĂŠrbor (most cserszegi fĂťszeres)

Maldon sĂłvirĂĄg

frissen ĂľrĂślt szĂ­nes bors

1 ĂĄg rozmaring

1 kis fej karfiol

? dl tejszĂ­n

A kacsacombot bedĂśrzsĂśltem Maldon sĂłvirĂĄggal ĂŠs megszĂłrtam durvĂĄra ĂľrĂślt szĂ­nes borssal. A cserĂŠptĂĄlat kacsazsĂ­rral kikentem, lefektettem a vastagabb narancsszeleteket. A narancs ĂĄgyra rendeztem a kacsacombokat, a salottĂĄt ĂŠs fokhagyma gerezdeket mellĂŠ szĂłrtam. 

160 C fokra elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľbe toltam 20 percre. Ekkor meglocsoltam a hĂşslevessel, a fehĂŠrbort alĂĄĂśntĂśttem ĂŠs mĂŠg 60 percen ĂĄt sĂźtĂśttem. 20 percenkĂŠnt a pecsenyelĂŠvel meglocsoltam. Fantasztikusan Ă­zletes, sĂťrĂť pecsenyelevet kaptam a vĂŠgĂŠre. 

A rozmaringot kidobtam ĂŠs kiemeltem a kacsacombokat ĂŠs a narancs szeleteket, melegen tartottam.

Közben pároló edényben, gõz fölött megpároltam a karfiolt. A pecsenyelevet összeturmixoltam a hagymákkal és a karfiolhoz adtam a meleg tejszínnel együtt. Összeturmixoltam.

Éppen elég ízes és sós lett a karfiolpüré, nem kellett utána ízesíteni.

Krumpli fĂźggĂľ vagyok, Ă­gy nem mondanĂĄm, hogy lecserĂŠlnĂŠm a krumplipĂźrĂŠt az idĂľk vĂŠgezetĂŠig, de a karfiol pĂźrĂŠ mĂŠltĂł tĂĄrsa volt a ropogĂłs, omlĂłs, Ă­zletes kacsacomboknak. J

sponsored links