Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Narancsmázas-fûszeres csülök krumplival.
sponsored links
Sokszor készítek különbözõ fûszerezéssel csülköt, így történt ez ezzel a szép példánnyal is. A húst elõzõ este alaposan besóztam, majd megszórtam fûszerekkel, és éjszakára betettem a hûtõbe, hogy az ízek jól átjárják. Másnap, mielõtt a sütõbe került volna a befûszerezett csülök, mézes-narancsos mázzal alaposan megkentem, és bort aláöntve elõször puhára pároltam, majd szép pirosra sütöttem. A köretet sem bonyolítottam túl, a hús sütésnél visszamaradt zsiradékban szép pirosra sütöttem a vékonyra szeletelt krumplit, mely különösen finom volt. Tálaláskor pedig ízlés szerint salátát, vagy savanyúságot kínálhatunk hozzá.....
Hozzávalók:
1 nagyobb sertéscsülök
1 nagy narancs
3 ek méz
só
õrölt színes bors
2 tk ételízesítõ
2 tk szárított kakukkfû
3-4 friss kakukkfûág
2 dl fehérbor
4-5 ek sertészsír
1 kg krumpli
A kicsontozott csülköt alaposan dörzsöljük be a sóval, majd a húsos felét szórjuk meg az ételízesítõvel, ízlés szerint õrölt színes borssal, és a szárított kakukkfûvel, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek jól átjárják. (akár egész éjszakára a hûtõben pihentethetjük a csülköt)
Egy tepsit kenjünk ki vastagon sertészsírral, majd fektessük bele az elõzõleg befûszerezett csülköt a húsos felével felfelé, majd öntsük alá a bort, és tegyük köré a friss kakukkfûágakat.
A mézhez reszeljük hozzá a narancshéjat, adjuk hozzá a kifacsart narancslevet, majd keverjük alaposan össze.
Ezután csorgassuk rá a csülökre a mézes narancsos keveréket úgy, hogy lehetõleg mindenhova jusson belõle, majd alufóliával fedjük le a tepsit.
Helyezzük be elõmelegített sütõbe, majd közepes hõmérsékleten kb. 2,5 óra alatt pároljuk puhára. (én légkeverésnél 160 fokon, 2,5 órán át pároltam)
Amikor a csülök puhára párolódott, vegyük le a fóliát, fordítsuk át a húst, hogy a bõrös fele legyen felül, majd tegyük vissza a sütõbe, és süssük a bõrt szép pirosra.
Ezután fordítsuk vissza a húst, hogy a húsos fele legyen felül, és szintén süssük szép pirosra, majd vegyük ki a zsiradékból, és tálalásig tartsuk melegen.
A krumplit pucoljuk meg, vékonyan szeleteljük fel, majd szórjuk meg 1-2 tk sóval, és forgassuk alaposan össze.
Ezután tegyük bele a csülök sütésénél visszamaradt zsírba, forgassuk össze, majd tegyük be a meleg sütõbe, és közepes hõmérsékleten süssük kb. egy óra alatt szép pirosra. (sütés közben egyszer óvatosan keverjük át, vigyázva, hogy a krumpli ne nagyon törjön)
Tálalás elõtt ízlés szerint daraboljuk fel a csülköt, helyezzük tányérra, kanalazzuk mellé a sült krumplit, majd ízlés szerinti salátával, savanyúsággal kínáljuk.