Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Mézes-mustáros malachús
sponsored links
Fûszeres és izgalmas, elomlóan puha hús, sülés közben olyan, de olyan illatokat áraszt...
A pácolás miatt igényel némi elõretervezést, de ezen túl sok munka nincs vele :-)
Mézes-mustáros malachús
Elkészítési idõ: 2 óra + 1 éjszaka pácolás
Hozzávalók:
- 1 kg bõrös malachús
- 2 ek. méz
- 3 ek. mustár
- 1 ek. ketchup
- 5 ek. olaj
- 3-4 cm friss gyömbér finomra reszelve
- 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
- só, bors
- 2 ágacska rozmaring
A pác hozzávalóit egyszerûen összekeverjük - a rozmaring kivételével, amit majd sütéskor adunk csak hozzá.
A megmosott malachúst alaposan bekenjük az illatos keverékkel, és szorosan letakarva 1 éjszakára hûtõbe tesszük.
Másnap tepsibe emeljük (vagy ha pl. jénaiban pácoltunk, maradhat is benne!), alá- ill. ráöntjük a páclevet, valamint 1 dl vizet, mellétesszük a rozmaringot.
Alufólia alatt 190 fokos sütõben 1,5 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve ropogósra sütjük. A sütési idõt nagyban befolyásolja a hús vastagsága valamint az állat életkora, 1 óra párolás után bökjünk bele egy hústût, hogy is állunk, kell-e még párolni.
Szeleteljük fel, és az alatta képzõdött ízletes pecsenyelével és tetszõleges körettel tálaljuk.
Nálunk most egyszerû tepsiben sült burgonya: a cikkekre vágott hámozott burgonyát sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk kevéske olívaolajjal, és sütõpapírral borított tepsin ropogósra sütjük.
Ihlet: Nõk Lapja Konyha 2012. december-2013. január