sponsored links

Nem tudok elfogulatlanul beszĂŠlni az arab konyhĂĄrĂłl, imĂĄdom, az egyik kedvencem, ezĂĄltal nagyon sok arab, fĂľleg marokkĂłi ihletĂŠsĂť ĂŠtelt kĂŠszĂ­tek itthon. Van, ami autentikus, tehĂĄt MarokkĂłban jellemzĂľ ĂŠtel, van olyan, ami sajĂĄt szĂźlemĂŠny, abbĂłl kĂŠszĂźl, ami ĂŠpp van itthon.










Ez a tagine inkább saját találmány, ilyennel nem találkoztunk, amikor ott jártunk. Nálam az összes tagine nagyon hasonló, kell egy bázis, ami általában hagyma, római kömény, gyömbér, kurkuma, ehhez jön hozzá a tartalom (hús, zöldség, bab), majd némi folyadék. Mindez összeérik vagy egy tagine tálban a sütõben, vagy egy bográcsban vagy egy lábasba, éppen mihez van kedvem. Általában mindet lepénykenyérrel vagy kuszkusszal tálalom és koriander levél vagy menta levél, vagy akár mindkettõ mehet rá. Megspékelhetjük még egy kis pirított mandulával. Isteni, imádom, nem tudok betelni vele. A vega tagine-ok is isteniek. Érdemes minél több zöldséget keverni benne.



HozzĂĄvalĂłk 4 szemĂŠlyre:

• 1 kg bĂĄrĂĄnyhĂşs (marhĂĄval is helyettesĂ­thetĂľ, de mĂĄs Ă­zvilĂĄg lesz)
• 20 dkg arany mazsola 
• 5-6 tk ĂľrĂślt rĂłmai kĂśmĂŠny
• 1 tk kurkuma
• 1 tk piros paprika
• 2 tk fahĂŠj
• 3 tk friss aprĂ­tott gyĂśmbĂŠr
• 3 nagy fej hagyma 
• 2 ek mĂŠz
• sĂł
• olaj
• koriander zĂśld, menta levĂŠl  reszelt citrom hĂŠj

ElkĂŠszĂ­tĂŠse:
1. A hagymĂĄt meghĂĄmozzuk ĂŠs karikĂĄra vĂĄgjuk. Olajon kicsit megpĂĄroljuk, majd hozzĂĄadjuk a mĂŠzet ĂŠs Ăłvatosan karamellizĂĄljuk. VĂŠgezetĂźl hozzĂĄadjuk a fĂťszereket is. 
2. A hĂşst felkockĂĄzzuk (kb 2x2 cm-es kockĂĄra vĂĄgjuk),  majd a hagymĂĄhoz adjuk ĂŠs minden oldalĂĄt jĂłl ĂĄtpirĂ­tjuk.
3. Az mazsolĂĄt hozzĂĄkeverjĂźk a marhahĂşshoz. KevĂŠs vĂ­zzel felĂśntjĂźk (kb 1dl-1,5 dl) ĂŠs lassĂş hĂľfokon 2 ĂłrĂĄn ĂĄt pĂĄroljuk. Ha szĂźksĂŠges a vizet pĂłtoljuk. A lĂŠnyeg, hogy nagyon sĂťrĂť szaftot kapjunk. 
4. TĂĄlalĂĄskor friss korianderrel, menta levĂŠllel ĂŠs reszelt citromhĂŠjjal megszĂłrjuk. 

KĂśret: kuszkusz vagy lepĂŠnykenyĂŠr illik hozzĂĄ