Tavaly talĂĄltam egy kĂśrtefĂĄt, amire elsĂľre azt hittem, hogy vadkĂśrte, aztĂĄn kiderĂźlt, hogy az nem lehet, hiszen az jĂşliusban mĂŠg nem ĂŠrik. Kicsit utĂĄna nĂŠzve kiderĂźlt, hogy ezeket az aprĂł, sĂĄrga, nĂŠhol pirosas foltos kĂśrtĂŠket Ăşgy hĂ­vjĂĄk, hogy rozzsal ĂŠrĂľ kĂśrte, vagy rozsĂŠrĂľ kĂśrte, vagy nem utolsĂł sorban ĂĄrpĂĄval ĂŠrĂľ kĂśrte. Akkor egy kicsivel tĂśbb, mint kĂŠt kilĂłnyit sikerĂźlt belĂľle szedni, ĂŠs gondoltam, kiprĂłbĂĄlom belĂľle a kĂśrtebefĂľttet, mert mĂŠretĂŠnĂŠl fogva elĂŠg csak fĂŠlbe vĂĄgni, ĂŠs mĂĄr mehet is az Ăźvegbe. Sajnos csak kĂŠt Ăźveggel lett. AzĂŠrt sajnos, mert utĂłlag kiderĂźlt, hogy nagyon, de nagyon finom kĂśrtebefĂľtt lett belĂľle. El is dĂśntĂśttem mĂŠg a tĂŠlen, hogy idĂŠn is szedni fogok. Amikor azonban ezen a nyĂĄron meglĂĄtogattam a fĂĄt, szomorĂşan konstatĂĄltam, hogy bĂĄr idĂŠn nagyobbacskĂĄk a kĂśrtĂŠk, de sokkal kevesebb van belĂľle.

Szerencsére azonban még tavasszal találtam egy ugyanolyan fát a kerület egy másik részén. Ez a fa sokkal nagyobb, és ezen is szép nagy körték voltak, így nem is gondolkodtam sokat, megszedtem ezt a fát is. Egy nagy részét megettem még nyersen, mert hát a gyümölcs frissen, ropogósan a legértékesebb, a maradékból pedig úgy döntöttem, idén is körtebefõtt lesz, de ezúttal a cukor egy része helyett mézet fogok használni, ergo mézes körtebefõttet készítek. Én a cukornak csak egy részét helyettesítettem mézzel, hogy ne legyen nagyon méz ízû, de természetesen, ha valaki szeretné, akár a teljes cukormennyiséget helyettesítheti mézzel. Azt azonban tartsuk szem elõtt, hogy a méznek a 17%-a víz (ettõl folyékony), így 17%-al több kell belõle, mint a cukorból (ez azt jelenti, hogy a 60 dkg cukor helyett 70.2 dkg méz szükséges).

A hozzĂĄvalĂł mĂŠzet ezĂşttal is Lendvai Tibor mĂŠhĂŠsz, apiterapeuta mĂŠhĂŠszetĂŠtĂľl, a Tibi MĂŠztĂľl rendeltĂźk, mert kivĂĄlĂł magyar termelĂľi mĂŠzet ĂŠs egyĂŠb mĂŠhĂŠszeti termĂŠkeket kĂ­nĂĄl emberbarĂĄt ĂĄrakon, ĂŠs mĂŠg mennyisĂŠgi kedvezmĂŠny is van nĂĄla. Mi elĂŠgedettek vagyunk a Tibi MĂŠzzel. :-)

Az Ăźvegeket ĂŠs a lapkĂĄkat alaposan mossuk el mosogatĂłszerrel, majd forrĂł vĂ­zzel tĂśbbszĂśr is ĂśblĂ­tsĂźk ĂĄt. EzutĂĄn tegyĂźk Ăľket tiszta konyharuhĂĄra, ĂŠs hagyjuk Ăľket maguktĂłl megszĂĄradni. Nem tĂśrĂślgetjĂźk el! 

KĂśrtebefĂľtt elkĂŠszĂ­tĂŠse rozsĂŠrĂľ kĂśrtĂŠbĂľl:
A kĂśrtĂŠket tisztĂ­tsuk meg. Mivel igen aprĂłk, mi nem hĂĄmoztuk meg, csak az aljĂĄt ĂŠs a maghĂĄzat vĂĄgtuk ki. SzintĂŠn mĂŠrete miatt nem kell gerezdekre vĂĄgni, fĂŠlbe vĂĄgva pont jĂł lesz. FeldolgozĂĄs kĂśzben, hogy meg ne barnuljon, citromleves (vagy borkĂľsavas) vĂ­zbe tegyĂźk a megtisztĂ­tott gyĂźmĂślcsĂśket. Ha ezzel kĂŠszen vagyunk, akkor a vĂ­zbĂľl, a kristĂĄlycukorbĂłl , a mĂŠzbĂľl ĂŠs a fĂťszerekbĂľl fĂľzzĂźnk szirupot. A mĂŠz miatt hab kĂŠpzĂľdik majd a tetejĂŠn, ezt szedjĂźk le egy kanĂĄllal, majd dobjuk bele a felezett kĂśrtĂŠket, ĂŠs fĂľzzĂźk nĂŠhĂĄny percig. Ezt kĂśvetĂľen tĂśltsĂźk az Ăźvegekbe, majd zĂĄrjuk le azonnal, csomagoljuk ĂşjsĂĄgpapĂ­rba, ĂŠs mehetnek a szĂĄraz dunsztba, hogy ott hĂťljenek ki teljesen. Mi amĂşgy stĂ­lszerĂťen a mĂĄr kiĂźrĂźlt Magyar TermelĂľi MĂŠzes Ăźvegekbe tettĂźk el, ĂŠs az azokhoz dukĂĄlĂł mĂŠhsejtmintĂĄs lapkĂĄkkal zĂĄrtuk le.

sponsored links