MostanĂĄban kĂŠthetente meglepem magam egy-egy nagyszerĂť kacsa vagy libacombbĂłl kĂŠszĂźlt ĂŠtellel:

Egyre bĂĄtrabban nyĂşlok a fĂťszerezĂŠshez, bĂĄr maga a kacsa ĂŠs libahĂşs is olyan Ă­zletes, hogy ĂŠrdemes inkĂĄbb csak arra szorĂ­tkozni, hogy kiemeljĂźk ĂŠs kiegĂŠszĂ­tsĂźk eme felsĂŠges alapanyagok eredeti Ă­zĂŠt, minthogy elnyomnĂĄnk azt.

A mĂşltkori mĂŠzes ? chilis fĂťszerezĂŠst azĂŠrt egĂŠszĂ­tettem ki naranccsal, mert a narancs nem csak friss, gyĂźmĂślcsĂśs Ă­zt kĂślcsĂśnĂśz az ĂŠtelnek, hanem puhĂ­tja a rostokat, Ă­gy mĂŠg porhanyĂłsabb textĂşrĂĄt eredmĂŠnyez a komĂłtos sĂźtĂŠs mellett.

4 pecsenye kacsacomb

1 teĂĄskanĂĄl morzsolt koriander

1 evĂľkanĂĄl Maldon sĂłvirĂĄg

frissen ĂľrĂślt bors

8 gerezd fokhagyma

1 nagy narancs ? fĂŠlbevĂĄgva, az egyik fele cikkekre vĂĄgva

1,5 dl szĂĄraz fehĂŠrbor

1 evĂľkanĂĄl akĂĄcmĂŠz

1 piros chili kimagozva, finomra vĂĄgva

2 adag francia krumplipĂźrĂŠ medvehagymĂĄs fĂťszervajjal

LibazsĂ­rral (lehet kacsazsĂ­r is, nekem most libazsĂ­rom van kĂŠszleten) kikent cserĂŠptĂĄlba fektettem a fĂťszerezett combokat ĂŠs 200 C fokra elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľbe toltam 15 percre. Kivettem a sĂźtĂľbĂľl, felĂśntĂśttem a fehĂŠrborral, rĂĄfacsartam a fĂŠl narancs levĂŠt, mellĂŠdobtam a fokhagyma gerezdeket ĂŠs a narancs cikkeket ĂŠs 130 C fokra mĂŠrsĂŠkelt sĂźtĂľben 1,5 ĂłrĂĄn ĂĄt pĂĄroltam. 15 percenkĂŠnt meglocsoltam a szaftjĂĄval. 

KĂśzben felmelegĂ­tettem a mĂŠzet ĂŠs elkevertem a chilivel, hogy a mĂŠz ĂĄtvegye a chili Ă­zĂŠt, mire felhasznĂĄlom.

Az 1,5 Ăłra eltelte utĂĄn megcsorgattam a chilis mĂŠzzel a kacsacombokat, 190 C fokra emeltem a hĂľt ĂŠs 15-20 perc alatt illatosra, ropogĂłsra sĂźtĂśttem a combokat. Ekkor mĂĄr nem locsolgattam a combokat, hogy a mĂĄz szĂŠpen bevonja Ăľket.

KĂśzben elkĂŠszĂ­tettem a francia krumplipĂźrĂŠt, de a nem a tejszĂ­nben olvasztottam fel a medvehagymĂĄs ?bazsalikomos fĂťszervajat, hanem elĂľszĂśr a fĂťszervajjal kevertem el a forrĂł, ĂśsszetĂśrt krumplit, majd a fĂťszeres tejszĂ­nnel kikevertem. 

Ronda dolog ilyet nyilvĂĄnosan kimondani, de zseniĂĄlis ebĂŠdet kĂŠszĂ­tettem! A mĂŠz, a chili, a narancs, a bazsalikom, a medvehagyma fantasztikus Ă­z egysĂŠgbe lĂŠptek az ĂŠtelben. MĂŠltĂł tĂĄrsai lettek a kacsacomboknak ? J

sponsored links