Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Mämmi: finn húsvéti puding
sponsored links
Hogyan készül a finn húsvéti puding, avagy az elsõ vendégposzt a blogon!
 |
| Az a híres finn húsvéti puding... (Ötlet és mämmi: Feri. Kép és design: ildiKOKKI.) |
A most következõ posztot Feri, egy kedves itteni magyar barátom írta nektek, aki a Finnisztán blog szerzõje. Jómagam a tavalyi próbálkozás után ugyanis feladtam, hogy épkézláb mämmit, vagyis finn húsvéti pudingot készítsek. Feri azonban mestere sok olyan dolognak is, ami rajtam kifog, így most az õ tollából olvashatjátok ezt az ízig-vérig finn receptet, kicsit persze magyarosítva. J
Érdekesség az is, hogy ez az elsõ vendégposzt a blogon, de azt hiszem minden hónapban felkérek majd egy-egy bloggert, hogy lepjen meg titeket egy-egy finomsággal! J Jöjjenek tehát Feri szavai arról a bizonyos mämmirõl?
Vallomás
Én vagyok az a magyar, aki nemcsak megeszi a mämmit, hanem el is készíti otthon. Ha valaki azonban megkérdezi, hogy szeretem-e a mämmit, mégis azt kell válaszolnom, hogy nem. Nem szeretem a mämmit. Az ököruszálylevest, a vadast zsemlegombóccal, a Staropramen sört, a mogyorós csokit az érett gouda sajtot és a csülkös bablevest szeretem, és ezt onnan tudom, hogy belõlük bármikor örömmel fogyasztanék. A mämmi azonban nem ilyen.
Mégpedig azért nem, mert ezt az ételt csakis a húsvéti idõszakban vagyok hajlandó megenni, utána nem. És képzeljék, ezzel nem vagyok egyedül: a finnek egy jó része is így lehet ezzel. Ezt onnan tudom, hogy március közepén egy fiskarsi vásárban a többség csak egy pillantást vetett a lapos dobozaimra és közölte, hogy húsvétig még van egy hónap, azzal továbbálltak. Márpedig ha a finnek szeretnék a mämmit, biztosan kaptak volna az alkalmon, hogy vegyenek a háziból, amely oly ritka, mint a fehér holló! Eddig a teória, következzenek a tények.
A mämmi történetérõl a tudásom javát én is a Wikipediáról szedem, szóval ezen a ponton hadd ne idõzzek sokat. Az egész melegítem - forralom - sütöm cirkusz lényege az, hogy egy laza kásába édességet csiholjunk, amelyet úgy kapunk, hogy a lisztben található keményítõ láncait a finom melegítéssel cukor-elemekre bontjuk. Az eredmény nem lesz észbontóan édes, de az õs-finnek a jelek szerint ezt is tudták értékelni.
 |
| A legtöbb finn ílyen dobozban veszi a boltból. (Kép forrása: itt.) |
Hozzávalók:
600 g rozsliszt
400 g rozsmaláta
2 liter meleg, de nem forró víz
100-200g barna melasz
1/2 ek. só (félek, egyesek kevesellik, de a mi asztali sónknak igen erõs íze van)
(illatos karácsonyi fûszerek annak, aki erre vágyik)
Hogyan készül?
A boltokban mämmihez gyártott malátát is kapni, de vessenek a mókusok elé, én végig a jóval olcsóbb sörmalátát használtam. Ez durva szemû, de képzeljék, kávédarálón porítva ez is ugyanúgy mûködik!
Az elkészítés elõtt vegyünk ki egy nap szabadságot. Kapcsoljuk a sütõt / szaunát 50 fokra. Kelleni fog egy hatalmas fazék, abba keverjük sima masszává a meleg vizet, lisztet és malátát. A fazekat tartalmával együtt tegyük a sütõbe / szaunába és felejtsük ott melegítsük 6 órán át.
A sütõbõl kivéve adjuk a sót és a melaszt, valamint a fûszereket a masszához. Ezután tegyük a fazekat a tûzhelyre és állandó kevergetés mellett forraljuk a kását 10 percig. Ha a szörnyû kinézetû bugyborékoló barna massza még nem égett oda, akkor még mindig játékban vagyunk. Merjük a masszát alutálakba (lásd képet) vagy jénai tálba, vagy bármibe, amibe akarjuk, majd melegítsük elõ a sütõt 125°C-ra és hagyjuk ott 2 órára a tálakat. A magára valamit is adó finn persze sokkal tovább süti a mämmijét, tegyünk mi is így. Hiszen ez a nap már úgyis elment.
A sütõbõl vegyük ki a tálakat, hagyjuk õket kihûlni majd tegyük az egészet hideg helyre 4 napra. Az álmoskönyvek szerint ennyi kell, hogy a mämmi tökéletesre szottyadjon. A doboz alján fekete kéreggé összeszikkadt sötétbarna krémet senki nem fogyasztja magában. Az emberek mindent megtesznek azért, hogy elfedjék a mämmi ízét. Cukor, tej, vaníliakrém, fagylalt a leggyakoribb kísérõi ennek az igazi finn húsvéti különlegességnek.
Feri, a Finnisztán blog szerzõje
Mämmi pohárdesszert
Hozzávalók: (2-4 adagoz)
1 alutálca mämmi
1 adag vanília puding
1-2 dl tejszínhab (35%-os)
A mammit és a kihûlt vanília pudingot felváltva rétegezzük egy magasabb pohárba, majd díszítsük tejszínhabbal, reszelt csokival vagy szeletelt mandulával.
Jó étvágyat, Feri és ildiKOKKI
 |
| Mämmi pohárdesszert. (Ötlet és mämmi: Feri. Kép és design: ildiKOKKI.) |