A karĂĄcsonyi - nem ĂŠppen szerĂŠny - desszertfelhozatal sztĂĄrja hatĂĄrozottan ez a mĂĄkosguba torta lett: rekordgyorsasĂĄggal fogyott el. Nagyon egyszerĂť elkĂŠszĂ­teni; szerintem szilveszterre is simĂĄn be lehet vetni. A mĂĄkosguba-alj gyĂśnyĂśrĂťen szeletelhetĂľ, de mĂŠgsem szĂĄraz, hanem szuper szaftos marad sĂźtĂŠs utĂĄn is. Ehhez a rĂŠszhez a receptet a cukrĂĄsz kollĂŠgĂĄmtĂłl kaptam, aki mĂŠg az elĂľzĂľ munkahelyĂŠrĂľl hozta magĂĄval - aztĂĄn ĂŠn egy keveset mĂŠg alakĂ­tottam rajta.

- 270 g kalĂĄcs (vagy kifli; ĂŠn az anyukĂĄm ĂĄltal frissen sĂźtĂśtt kalĂĄcsot hasznĂĄltam)

- 600 g tej

- 140 g cukor

- 1 rĂşd vanĂ­lia

- 1 kezeletlen narancs hĂŠja

- 2 tojĂĄssĂĄrga

- egy csipet sĂł

- kb. 100 g darĂĄlt mĂĄk

- 3-4 ek. szilvalekvĂĄr (vagy helyette tetszĂľleges mĂĄs lekvĂĄr, pl. sĂĄrgabarack, narancs)

- 250 g tej

- 1 rĂşd vanĂ­lia

- 60 g tojĂĄssĂĄrga (kb. 3 tojĂĄssĂĄrga)

- 50 g cukor

- 25 g liszt

- 1,5 lap zselatin

- 150 g habtejszĂ­n

- 50 g tojĂĄsfehĂŠrje

- 75 g cukor

- 30 g vĂ­z

- 1-2 tk. darĂĄlt mĂĄk

A mĂĄkosguba-aljhoz a tejet a cukorral, a sĂłval, a narancshĂŠjjal ĂŠs a vanĂ­liarĂşd kikapart magjaival forrĂĄsig melegĂ­tem. Kis rĂŠszletekben a tojĂĄssĂĄrgĂĄkhoz keverem a forrĂł tejet: elĂľszĂśr csak nagyon kicsi, egy-kĂŠt kanĂĄlnyi tejet adok a tojĂĄsokhoz (nehogy rĂĄntotta legyen belĂľlĂźk), majd egyre bĂĄtrabban adagolom a tejet. A kalĂĄcsot aprĂł darabokra tĂŠpkedem, majd rĂĄĂśntĂśm a tojĂĄsos tejet ĂŠs a darĂĄlt mĂĄkot, ĂŠs alaposan Ăśsszekeverem. Ha valaki mĂŠg mĂĄkosabban szereti, nyugodtan tegyen mĂŠg hozzĂĄ. Egy ĂłrĂĄn keresztĂźl ĂĄllni hagyom, hogy a kalĂĄcs teljesen be tudja szĂ­vni a folyadĂŠkot. UtĂĄna 20 cm-es tortaformĂĄba simĂ­tom a tejes kalĂĄcsot, kicsit lenyomkodom-elegyengetem, majd 170 fokra elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben kb. fĂŠl Ăłra alatt kĂŠszre sĂźtĂśm. Hagyom teljesen kihĂťlni.

A vanĂ­liamousse-hoz a tojĂĄssĂĄrgĂĄkat a liszttel, a cukorral, a vanĂ­liarĂşd magjaival ĂŠs a tejjel csomĂłmentesre keverem, majd folyamatos kavargatĂĄs kĂśzben sĂťrĂť pudingot fĂľzĂśk. Leveszem a tĂťzhelyrĂľl, ĂŠs feloldom benne az elĂľzĂľleg hideg vĂ­zbe ĂĄztatott, kicsavart zselatinlapokat. A puding tetejĂŠre folpackot simĂ­tok, hogy ne bĂľrĂśsĂśdjĂśn, ĂŠs hagyom kihĂťlni szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂťre. Ekkor beleforgatom kĂŠt rĂŠszletben a felvert tejszĂ­nhabot. A mĂĄkosguba-aljat megkenem szilvalekvĂĄrral, majd rĂĄsimĂ­tom a kĂŠsz vanĂ­liamousse-t. HĂťtĂľbe teszem egy ĂŠjszakĂĄra.

A habcsĂłkokhoz a vĂ­zbĂľl ĂŠs a cukorbĂłl 120 fokos cukorszirupot fĂľzĂśk. KĂśzben elkezdem a fehĂŠrjĂŠt felverni. A 120 fokos szirupot Ăłvatosan a tojĂĄsfehĂŠrjĂŠhez csorgatom, mikĂśzben tovĂĄbb folytatom a fehĂŠrje felverĂŠsĂŠt. Teljes kihĂťlĂŠsig verem a tojĂĄsfehĂŠrjĂŠt, majd Ăłvatosan beleforgatom a darĂĄlt mĂĄkot is. SĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt tepsire habrĂłzsĂĄkat nyomok, majd 100 fokos sĂźtĂľben pĂĄr Ăłra alatt kiszĂĄrĂ­tom a habcsĂłkokat.

MĂĄsnap Ăłvatosan leemelem a tortakarikĂĄt a kĂŠsz tortĂĄrĂłl. A tetejĂŠt megszĂłrom egy kevĂŠs darĂĄlt mĂĄkkal, majd a habcsĂłkokkal dĂ­szĂ­tem.

sponsored links