A Meyer citromos porcukrot, amelynek a receptje ebben a posztban talĂĄlhatĂł, szerettem volna egy trĂźffelnĂŠl is kiprĂłbĂĄlni. A fehĂŠr csokit adottnak ĂŠreztem hozzĂĄ, a kiegĂŠszĂ­tĂľ pedig a mĂĄk lett. A citrom ĂŠs a mĂĄk ĂśrĂśkzĂśld pĂĄros, itt nem lehet hibĂĄzni, szuperĂźl passzolnak ebben a trĂźffelben is!

- 120 g fehĂŠr csokolĂĄdĂŠ

- 1 tk. akĂĄcmĂŠz

- fĂŠl Meyer citrom hĂŠja

- 20 g habtejszĂ­n

- 10 g frissen facsart Meyer citromlĂŠ

- kb. 1 pĂşpos ek. darĂĄlt mĂĄk

- 20 g puha vaj

- 60 g fehĂŠr csokolĂĄdĂŠ

- Meyer citromos porcukor

A ganache-hoz a tejszĂ­nt a Meyer citrom lereszelt hĂŠjĂĄval ĂŠs a mĂŠzzel Ăśsszeforralom, majd letakarva jĂł fĂŠlĂłrĂĄt ĂĄllni hagyom. Ekkor ĂĄtszĂťrĂśm a tejszĂ­nt ĂŠs meglangyosĂ­tom. A fehĂŠr csokit megolvasztom, majd 3 rĂŠszletben hozzĂĄkeverem a tejszĂ­nt, majd a citromlĂŠt is. VĂŠgĂźl hozzĂĄkeverem a mĂĄkot ĂŠs a puha vajat is. A ganache-t formĂĄzhatĂł ĂĄllagĂşra hĂťtĂśm, majd habzsĂĄkkal kis halmokat nyomok belĂľle, ĂŠs teljesen lehĂťtĂśm. EzutĂĄn kĂŠzzel gĂśmbĂślyĂ­tem a ganache-halmokat. IsmĂŠt hĂťtĂśm legalĂĄbb nĂŠhĂĄny ĂłrĂĄn keresztĂźl.

A Meyer citromos porcukrot elĂľkĂŠszĂ­tem egy kisebb tĂĄlba. A fehĂŠr csokolĂĄdĂŠt megolvasztom ĂŠs temperĂĄlom. Az egyik kezemre eldobhatĂł gumikesztyĂťt hĂşzok, erre kanalazok 1-2 kiskanĂĄlnyi temperĂĄlt csokolĂĄdĂŠt, a mĂĄsik kezemmel megforgatok benne egy ganache-golyĂłt, majd a citromos porcukorban meghempergetem. Ezt megismĂŠtlem a tĂśbbi ganache-golyĂłval is. MiutĂĄn a csokiburok teljesen megszilĂĄrdult szobahĂľmĂŠrsĂŠkleten, kĂŠszen vannak a trĂźffelek. Ha sok felesleges porcukor tapadt rĂĄjuk, szitĂĄba tĂŠve a trĂźffeleket eltĂĄvolĂ­thatjuk rĂłluk.

sponsored links