sponsored links

Idén rĂĄjĂśttem valamire, ami pedig eddig is nyilvĂĄnvalĂł volt, valahogy még sem ismertem fĂśl. KarĂĄcsonykor készĂ­tettem a MĂĄkos, diĂłs kalĂĄcsot (alias bejglit). MĂĄr ott is leĂ­rtam, hogy a mi csalĂĄdunkban mindig mĂĄkos kalĂĄcs volt a neve és nem bejgli. Aminek nagyon egyszerĂť magyarĂĄzata van, mégpedig az, hogy a mĂĄkos kalĂĄcsot rendesen kelesztik, a bejglit pedig lassan, hĂťtĂľben. ErrĂľl mĂĄr régebben is olvastam, valahogy még sem raktam Ăśssze.:) NĂĄlunk régen a mĂĄkos kalĂĄcsot mindig dédi készĂ­tette. Persze biztosan sĂźtĂśtte keresztanyu is, de az én emlékeimben dédihez kĂśtĂľdik. KarĂĄcsonykor és hĂşsvétkor elmaradhatatlan volt a mĂĄkos és diĂłs kalĂĄcs.
Õ soha nem tette hĂťtĂľbe a tésztĂĄt, sĂľt soha nem is hallott rĂłla, hogy Ăşgy lehetne keleszteni. Egyébként mindent telesen ugyanĂşgy csinĂĄlt, mint mĂĄs a bejglivel, csak melegen kelesztette. Receptje persze nem volt, hiszen Ăľ is mint minden régi idĂľk asszonya "szemre" dolgozott. Soha nem lĂĄttam, hogy mérleget hasznĂĄlt volna.

Két évvel ezelĂľtt ment el, 97 évesen. Még megérte, hĂĄrom ĂźkunokĂĄja szĂźletését. Hihetetlen asszony volt, nagyon kemény élete volt, tĂşlélt két vilĂĄghĂĄborĂşt, 33 évesen eltemette a férjét és soha tĂśbbé nem ment Ăşjra férjhez, egyedĂźl nevelte fel az egyetlen lĂĄnyukat aki akkor 4 éves volt, éveken ĂĄt nevelte a testvére lĂĄnyĂĄt, aki ĂĄrvĂĄn maradt. KésĂľbb elveszĂ­tette 38 éves vejét, majd 44 éves lĂĄnyĂĄt, majd 39 éves unokĂĄjĂĄt is. Nem tĂśrte meg az élet, de hihetetlen keménnyé tette. Mégis szeretĂľ ember tudott maradni. Rengeteg idĂľt tĂśltĂśttĂźnk el vele, ott nĂľttĂźnk fĂśl mellette. Annyira kézzelfoghatĂł volt és biztos (amit persze akkoriban kamaszként nem mindig dĂ­jaztunk.:)) Nem szĂ­vesen engedte ki a kezébĂľl az irĂĄnyĂ­tĂĄst:) AzĂłta is ordĂ­t a hiĂĄnya, annyira hozzĂĄ tartozott ott mindenhez.

Az utolsĂł 10 évben mĂĄr nem sĂźtĂśtt mĂĄkos kalĂĄcsot, az élet Ăşgy hozta, hogy 7 éve mĂĄr ez az én feladatom. Viszont én eddig mindig a hĂťtĂľs mĂłdszert alkalmaztam, ezutĂĄn nem fogom. Visszatérek a gyĂśkerekhez és a csalĂĄdunkban hagyomĂĄnyos mĂłdon fogom készĂ­teni a mĂĄkos kalĂĄcsot, Ăşgy ahogyan dédi:)

HĂşsvét alkalmĂĄbĂłl elkészĂźlt tehĂĄt a mĂĄkos, diĂłs kalĂĄcs:)

MĂĄkos, diĂłs kalĂĄcs
(1-1 rĂşd)

Tészta

• 35 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 5 dkg zsĂ­r
• 6 dkg margarin
• 70 ml tej
• 1 dkg élesztĂľ
• egy csipet sĂł
• 1 tojĂĄs

MĂĄktĂśltelék

• 15 dkg darĂĄlt mĂĄk
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1/2 tk. fahéj
• 2 dkg mazsola
• 1/2 cs vanĂ­liĂĄs cukor
• cukor Ă­zlés szerint
• kb 1,75 dl tej
• sĂĄrgabarack lekvĂĄr

DiĂłtĂśltelék

• 15 dkg diĂł
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1/2 tk fahéj
• 2 dkg mazsola
• 1/2 cs vanĂ­liĂĄs cukor
• cukor Ă­zlés szerint
• kb 1,5 dl tej

Kenéshez

• zsĂ­r
• egy tojĂĄs

A lisztet a cukorral és a sĂłval elkeverem, majd elmorzsolom a margarinnal és a zsĂ­rral. A tejben felfuttatom az élesztĂľt, majd a liszthez adom a tojĂĄssal egyĂźtt és ĂśsszegyĂşrom.
Ha tĂşl keménynek talĂĄlom a tésztĂĄt, egy kis tejjel lazĂ­tok rajta. Letakarva meleg helyre teszem egy fél ĂłrĂĄra.


A mazsolĂĄt beĂĄztatom meleg vĂ­zbe.
A mĂĄktĂśltelékhez a baracklekvĂĄr kivételével mindent egy lĂĄbasba ĂśntĂśk és a tĂťzĂśn kevergetve ĂśsszefĂľzĂśm. Ki ki Ă­zlése szerint tegyen hozzĂĄ cukrot. Ha szĂźkséges még ĂśntĂśk hozzĂĄ tejet. Ha mĂĄr kĂśnnyen kenhetĂľnek tĂťnik (vegyĂźk figyelembe, hogy ahogy hĂťl sĂťrĂťbb lesz) félrehĂşzom. Belekeverem a lecsĂśpĂśgtetett ...