Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Mákos citromos bonbon
sponsored links
Avagy egy bonbon, ami fehér csokoládés és étcsokoládés burokkal is elkészült! J
 |
| Mákos citromos töltelék, étcsokis burok. |
Már nagyon régóta szerettem volna valami mákos bonboncsodát készíteni, lévén itt a mák olyan ritka, mint a fehér holló? Sajna a magyar készleteim elfogytak, így elballagtam az orosz boltba, ahol a meggybefõttön kívül beszereztem még egy csomag darálatlan mákot is, így ismét beindult a mákõrület! J
A mák egyébként finnül unikonsiemen [ejtsd: unikonsziemen] (unikko=mák; siemen=mag), amit nekem igen nagy kínok között sikerült csak megjegyeznem, de végre az unikornisról eszembe jut, igaz utána meg folyton unikornis magot mondtam?. J Egy a lényeg, a mák és citrom kombinációja a fehér csokoládés ganacheban igazán üdítõen hat, amit a finnek is nagyon szeretnek!
Jómagam azonban a sokadik kóstolás után sem tudtam eldönteni, hogy ét-, vagy fehér csokoládé hozná-e ki jobban ezt a friss ízt, így a bonbon mindkét verzióban elkészült! J A töltelék alapötlete a Csak a puffin blogról származik, amit ezúttal kis kockákba töltöttem!
 |
| Mákos citromos töltelék fehér csokoládé burokban, mákpettyekkel... |
Hozzávalók: (20 db bonbonhoz.)
(1) Töltelék:
70 g fehér csoki
20 g tejszín
15 g darált mák
10 g vaj
1 citrom reszelt héja
? citrom leve
(2) Burok:
I. verzió: II. verzió:
200 g étcsoki (Fazer 70%-os.) 200 g fehér csoki + 1 tk darálatlan mák
1 %-nyi kakaóvaj 1 %-nyi kakaóvaj
A töltelék elkészítése:
A fehér csokoládét, a vajat és a tejszínt egy tálban összemelegítjük és sima ganachet keverünk ki. Hozzáadjuk a darált mákot, ráreszeljük az alaposan megmosott citrom héját és rácsavarjuk a fél citrom levét. Az egészet simára keverjük és betöltésig a hûtõben pihentetjük.
A bonbonok összeállítása:
Az étcsokis burokkal rendelkezõ bonbonok elkészítése nem nagy ördöngösség, a szokásos temperálási procedúrát követõen jöhet a külsõ burok elkészítése, majd be kell tölteni a mákos tölteléket és lezárni az újratemperált csokival a bonbonokat. (Bõvebben a lépéseket pontosan itt olvashatod.)
 |
| Étcsokis burok... A pasiknak ez ízlett jobban! |
A nagyobb kaland a mákpettyes burok elkészítése, melyre sok ötletet olvastam (Katuci blogján), pl. kakaóvajjal kikenni a formát és rászórni a mákot, vagy a fehér csokiba eleve bekeverni a mákot. Jómagam a bonbonozásban az egyszerûséget szeretem, így ezt a mákpötty dolgot is így szerettem volna megoldani. Éppen ezért, csak annyit csináltam, hogy a bonbonforma valamennyi kis üregébe szórtam egy kevés darálatlan mákot, majd erre öntöttem rá a temperált fehér csokit. Innentõl pedig minden ment a bonbonkészítés megszokott útján (felesleges csoki kiönt, töltelék betölt és bonbonokat lezár).
A mákpettyes fehér csokis buroknál arra azonban oda kell figyelni, hogy ne öntsünk túl sok mákot a bonbonforma mélyedéseibe, mert akkor nem tudja szépen körbefolyni a fehér csoki és lyukacsos marad a bonbonhüvely. (Ebben az esetben talán azt is érdemes figyelembe venni továbbá, hogy ne félgömb alakú bonbonformával dolgozzunk, mert akkor a bonbon csúcsában összegyûlnek a mákszemek és szintén nem kaphatunk olyan szép végeredmény. Ilyenkor talán tényleg tanácsosabb a kakaóvajas festegetést választani.)
Vélemény a receptrõl:
Nekem a fehér csokis burokkal készült változat jobban ízlett ebbõl a bonbonból, míg a Párom meg az étcsokis verzióra szavazott inkább. Nekem az étcsokis kicsit olyan volt, mintha egy túrós édességet ennék, de az is nagyon finom volt!
A fehér csokis verzió elkészítésénél figyeljünk oda a mákpettyek elkészítésekor, de természetesen azt el is hagyhatjuk, vagy közvetlen a fehér csokiba keverjük a darálatlan mákot! J
Összességében annak ajánlom ezt a bonbont, aki szereti a friss, üdítõ ízeket! J
Szép napot, ildiKOKKI
 |
| Mákos töltelék, fehér csokis külsõ... Nekem ez a verzió ízlett jobban! |