Igazi nyĂĄri torta a testvĂŠrem szĂźlinapjĂĄra: mĂĄkos lapok, sĂĄrgabarack-kompĂłt, vanĂ­liĂĄs diplomatakrĂŠm, kĂśnnyĂť sĂĄrgabarackos joghurtmousse. A dĂ­szĂ­tĂŠs viszonylag egyszerĂťbb lett - bĂĄr a 40 fokos kĂĄnikulĂĄban szerintem a tortasĂźtĂŠs mĂĄr alapjĂĄraton hĂľstett volt :)

Tudom, a sĂĄrgabarackszezon gyakorlatilag vĂŠget ĂŠrt mĂĄr, de sĂĄrgabaracklekvĂĄrbĂłl is el lehet kĂŠszĂ­teni; akkor a cukormennyisĂŠgnĂŠl szĂĄmolni kell azzal, hogy a lekvĂĄr mĂĄr eleve cukrozott. Viszont nagyon jĂłl tud mĂŠg mĂťkĂśdni ez a recept szilvĂĄval is, aminek pont most jĂśtt el a szezonja; a poszt vĂŠgĂŠn Ă­rom majd, hogyan!

- 100 g puha vaj

- 100 g porcukor

- egy kezeletlen citrom hĂŠja

- 100 g tojĂĄs (kb. kĂŠt tojĂĄs)

- 70 g liszt

- 30 g darĂĄlt mĂĄk

- 100 g sĂĄrgabarackpĂźrĂŠ*

- 100 g sĂĄrgabarack (hĂĄmozva)

- 4 g pektin

- 20 g cukor

- 250 g tej

- 1 rĂşd vanĂ­lia

- 60 g tojĂĄssĂĄrga

- 50 g cukor

- 25 g liszt

- 1,5 lap zselatin

- 150 g habtejszĂ­n

- 115 g sĂĄrgabarackpĂźrĂŠ*

- 115 g natĂşr joghurt

- 50 g cukor

- 3 lap zselatin

- 100 g habtejszĂ­n

- 150 g sĂĄrgabarackpĂźrĂŠ*

- 2 lap zselatin

- 1 ek. cukor

*SĂĄrgabarackpĂźrĂŠ: ezt Ăşgy kĂŠszĂ­tem el, hogy a sĂĄrgabarackokat egy-kĂŠt percre forrĂł vĂ­zbe teszem, majd lehĂşzom a hĂŠjukat. EltĂĄvolĂ­tom a magot, pĂźrĂŠsĂ­tem, vĂŠgĂźl szitĂĄn ĂĄtpasszĂ­rozom a barackot. VĂŠgĂźl hozzĂĄkeverek egy evĂľkanĂĄlnyi frissen facsart citromlĂŠt. 

A mĂĄkos piskĂłtĂĄhoz a puha vajat a porcukorral ĂŠs a lereszelt citrom hĂŠjĂĄval kihabosĂ­tom. HozzĂĄadom kĂŠt-hĂĄrom rĂŠszletben a lazĂĄn felvert tojĂĄsokat is. VĂŠgĂźl beleforgatom a lisztet ĂŠs a darĂĄlt mĂĄkot. SĂźtĂľpapĂ­ron kĂŠt, 20 cm-nĂŠl kicsit nagyobb ĂĄtmĂŠrĂľjĂť lapot kenek ki a masszĂĄbĂłl, majd 180 fokon kb. 8 perc alatt kĂŠszre sĂźtĂśm. A kisĂźlt piskĂłtĂĄbĂłl egy 20 cm-es ĂŠs egy 18 cm-es lapot szĂşrok ki, majd hagyom teljesen kihĂťlni.

A sĂĄrgabarack-kompĂłthoz a barackpĂźrĂŠt ĂŠs az aprĂł kockĂĄkra vĂĄgott barackot melegĂ­teni kezdem, hozzĂĄadom a cukorral Ăśsszekevert pektint, majd 1-2 percig forralom folyamatosan kevergetve. 18 cm-es tortakarikĂĄba ĂśntĂśm a kĂŠsz kompĂłtot ĂŠs kifagyasztom.

A diplomatakrĂŠmhez a tejbĂľl, a vanĂ­liarĂşd kikapart magjaibĂłl, a tojĂĄssĂĄrgĂĄkbĂłl, a cukorbĂłl ĂŠs a lisztbĂľl sĂťrĂť pudingot fĂľzĂśk. Leveszem a tĂťzrĂľl, hozzĂĄadom a hideg vĂ­zbe ĂĄztatott, majd alaposan kicsavart zselatinlapokat. Amikor szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂťre hĂťlt, kĂŠt rĂŠszletben beleforgatom a felvert tejszĂ­nhabot is.

A barackos joghurtmousse-hoz a barackpĂźrĂŠt a cukorral forrĂĄsig melegĂ­tem, majd feloldom benne az elĂľzĂľleg hideg vĂ­zbe ĂĄztatott zselatinlapokat. HozzĂĄkeverem a joghurtot. Amikor szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂťre hĂťlt, beleforgatom a felvert tejszĂ­nhabot is.

JĂśhet az ĂśsszeĂĄllĂ­tĂĄs. A nagyobb piskĂłtalap kĂśrĂŠ tortakarikĂĄt teszek. RĂĄhelyezem a kifagyott barackkompĂłtot, majd rĂĄĂśntĂśm a diplomatakrĂŠmet. Erre Ăłvatosan rĂĄhelyezem a mĂĄsodik piskĂłtalapot, ĂŠs finoman belenyomom. RĂĄĂśntĂśm a joghurtmousse-t, majd egy ĂŠjszakĂĄra hĂťtĂľbe teszem.

A barackzselĂŠhez a barackpĂźrĂŠt a cukorral forrĂĄsig melegĂ­tem, majd feloldom benne a zselatinlapokat. Hagyom kicsit hĂťlni, majd a joghurtmousse-ra ĂśntĂśm, ĂŠs visszateszem a tortĂĄt a hĂťtĂľbe, mĂ­g a zselĂŠ meg nem szilĂĄrdul.

Én barackkal, színezett fehércsoki-lapokkal, fehércsokis-tejszínes habrózsákkal és mákkal díszítettem.

A szilvás verzióhoz én vörösboros szilvapürét készítenék. Ehhez fél kiló megtisztított szilvát másfél deci vörösborral addig fõzök, míg a szilva meg nem fõ és szét nem esik. Ekkor turmixolom és szitán átpasszírozom. Én mindenképp reszelnék bele egy kevés tonkababot is.

sponsored links