Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Májusi pereszkés vaddisznó szelet
sponsored links
Még Ivóban vásároltam 50 dkg vaddisznó combot, ami eddig a fagyasztóban várt sorsára, vagyis inkább arra, hogy hazaérkezzen a Párom húsvétra (vagy inkább húsvét elõtt), mert õt akartam megörvendeztetni vele. Hála Istennek sikerült is, a hús felébõl Lestyános vaddisznólevest fõztem (hamarosan a recept is jön), felébõl pedig ez az isteni vaddisznó szelet készült a Párom szülinapi vacsorájára. Nem lett belõle sok, de kettõnknek tökéletes adag volt. A Párom állította, hogy ennél finomabb disznósültet sosem evett. A hús megsütése az õ feladata volt, istenien süti :)
Ami a legérdekesebb, hogy ebben az ételben minden " vad ", hiszen a hús vaddisznócomb Ivóból, a májusi pereszkét édesanyám testvére gyûjtötte Rigmány határában ( Béni, köszi itt is :)), az áfonyát pedig a Nagyágról hoztam, a nyári szakmai találkozó idején. :)
Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg vaddisznócomb (4 szelet), 20 dkg májusi pereszke, 25 dkg fagyasztott áfonya, só, bors, 1 evõkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 teáskanál barna cukor, kevés olaj.
Elkészítése: A húst egy ujjnyi széles darabokra szeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lefóliázva egy éjszakát/napot a hûtõben pihentetjük, majd egy teflonos bevonatú serpenyõben, nagyon kevés felforrósított olajon, 5 percenként átfordítva, mindét oldalán pirosra sütjük, amíg a hústû nyomán nem folyik véres lé ki belõle.
A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, átmossuk, kevés felforrósított olajon, sózva, borsozva saját levében megpároljuk, majd megsütjük.
A fagyos áfonyát egy lábasba öntjük, fél dl meleg vizet öntve alája puhára pároljuk, hozzáadjuk a barna cukrot, majd besûrítjük a liszttel csomómentesre kavart tejföllel.
Tálaláskor a gombát a húsra szórjuk, mellé adjuk az áfonyaszószt.
Megjegyzés: A vaddisznó sülthöz a testes vörösborok illenek a legjobban, mi egy édeskés, enyhén gyümölcsös ízû vörösborral nyomtattuk el.
Ami a legérdekesebb, hogy ebben az ételben minden " vad ", hiszen a hús vaddisznócomb Ivóból, a májusi pereszkét édesanyám testvére gyûjtötte Rigmány határában ( Béni, köszi itt is :)), az áfonyát pedig a Nagyágról hoztam, a nyári szakmai találkozó idején. :)
Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg vaddisznócomb (4 szelet), 20 dkg májusi pereszke, 25 dkg fagyasztott áfonya, só, bors, 1 evõkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 teáskanál barna cukor, kevés olaj.
Elkészítése: A húst egy ujjnyi széles darabokra szeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lefóliázva egy éjszakát/napot a hûtõben pihentetjük, majd egy teflonos bevonatú serpenyõben, nagyon kevés felforrósított olajon, 5 percenként átfordítva, mindét oldalán pirosra sütjük, amíg a hústû nyomán nem folyik véres lé ki belõle.
A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, átmossuk, kevés felforrósított olajon, sózva, borsozva saját levében megpároljuk, majd megsütjük.
A fagyos áfonyát egy lábasba öntjük, fél dl meleg vizet öntve alája puhára pároljuk, hozzáadjuk a barna cukrot, majd besûrítjük a liszttel csomómentesre kavart tejföllel.
Tálaláskor a gombát a húsra szórjuk, mellé adjuk az áfonyaszószt.
Megjegyzés: A vaddisznó sülthöz a testes vörösborok illenek a legjobban, mi egy édeskés, enyhén gyümölcsös ízû vörösborral nyomtattuk el.