A család férfi tagjainak örömére vettem néhány pulykanyakat pörköltnek. Õk azt nagyon szeretik, fõleg a pulykanyak vastag részérbõl, amibe jól bele lehet ereszteni a fogakat :) - legalább a villáét. Sajna "csak" vastag nyakat nem kaptam, a baromfiboltban kioktattak, hogy minden vastag részhez jár egy vékony is. Hát vettem vékonyat is. A vékony pulyanyakakból végül saját magamnak vadast fõztem. Egyszer régebben amikor Keresztfiam vadast kóstolt nálunk, mustáros húsnak nevezte el az ételt, ennek apropóján ma én is ezt a nevet adtam neki. Tejföl helyett viszont tejszínnel dúsítottam a szokásos zöldséges-babérleveles mártást, amit most nem is turmixoltam össze, csak villával törtem össze, így rusztikusabb maradt, és mondhatom nagyon finom lett.

HozzĂĄvalĂłk: 

1 kisebb fej felaprĂłzott hagyma, 2-2 szĂĄl sĂĄrgarĂŠpa ĂŠs petrezselyemgyĂśkĂŠr felkarikĂĄzva,  6 kisebb  vĂŠkony pulykanyakdarab,  pici olaj, 3 babĂŠrlevĂŠl, 1 teĂĄskanĂĄlnyi mustĂĄr, ĂŠtelĂ­zesĂ­tĂľ, sĂł, bors Ă­zlĂŠs szerint, kb. 2,5 dl forrĂł vĂ­z, kb. 1-1,5 dl 30 %-os tejszĂ­n, tovĂĄbbi 1-2 teĂĄskanĂĄl mustĂĄr + kevĂŠs vĂ­z. 

A hĂĄrtyĂĄktĂłl megtisztĂ­tott pulykanyak darabokat kevĂŠs olajon kĂśrbesĂźtĂśttem kicsit a felaprĂ­tott hagyma ĂŠs zĂśldsĂŠgek tĂĄrsasĂĄgĂĄban, kĂśzben mellĂŠdobtam a babĂŠrlevelet ĂŠs egy teĂĄskanĂĄlnyi mustĂĄrt, majd felĂśntĂśttem egy pohĂĄr vĂ­zzel. ÍzesĂ­tettem sĂłval, ĂŠtelĂ­zesĂ­tĂľvel, borssal, majd fedĂľ alatt, takarĂŠkon puhĂĄra fĂľztem. Amikor a hĂşs megpuhult, villĂĄval ĂśsszetĂśrtem a fĂľtt zĂśldsĂŠgeket, tettem mĂŠg hozzĂĄ mustĂĄrt, tejszĂ­nt, ĂŠs annyi vizet, hogy kellemesen sĂťrĂť, finom szaftot kapjak. Nem kellett hozzĂĄ se liszt, se tejfĂśl, se citromlĂŠ, azok nĂŠlkĂźl is nagyon finom,  bĂĄr kissĂŠ rusztikus vadas pulykanyakat sikerĂźlt fĂľznĂśm. 

Gyermelyi 4 tojĂĄsos "olaszcsavart" tĂŠsztĂĄt fĂľztem a pĂśrkĂślt ĂŠs a vadas mellĂŠ is, bĂĄr egy kis zsemlegombĂłc talĂĄn mĂŠg finomabb lett volna hozzĂĄ.

sponsored links