MunkatĂĄlalĂł a cĂ­me ennek a sorozatnak, amelyben a gasztronĂłmiĂĄhoz kĂśthetĂľ munkĂĄkrĂłl, azok végzĂľivel beszélgetek. Nem tervezek ĂĄtfogĂł munkapiaci, pszicholĂłgiai, vagy gazdasĂĄgi elemzéseket adni, egyszerĂťen csak mĂĄs-mĂĄs pozĂ­ciĂłbĂłl és szemszĂśgbĂľl kaphattok egy kis bepillantĂĄst az adott munkakĂśrbe, egy adott emberen keresztĂźl.

Az elsĂľ, akivel beszélgettem a munkĂĄjĂĄrĂłl: Barka Áron, az Araz étterem séfje. A DohĂĄny utcai HungĂĄria FĂźrdĂľ épĂźletében otthonra talĂĄlt Zara Continental Hotel Budapest****Superior szĂĄlloda éttermérĂľl van szĂł. CsodĂĄs. LegalĂĄbb egy kĂĄvéra érdemes bemenni a galériĂĄn lévĂľ kĂĄvézĂłba, ha csak az épĂźletre, és az atmoszférĂĄra vagytok kĂ­vĂĄncsiak, de ha rĂĄm hallgattok, inkĂĄbb csak egy az Arazban elkĂśltĂśtt ebéd utĂĄn Ăźljetek ĂĄt.

A beszélgetĂľpartnerem szakmai elĂľéletérĂľl itt olvashattok tĂśbbet, a fĂľztjét pedig itt kĂłstolhatjĂĄtok meg. Az étterem nem kizĂĄrĂłlag a hotel recepciĂłjĂĄn keresztĂźl érhetĂľ el, hanem az utcĂĄrĂłl is, és bĂĄr a hely maga roppant elegĂĄns, nem kérnek nyakkendĂľt a bejĂĄratnĂĄl, hétkĂśznapi ĂśltĂśzékben nyugodtan be lehet menni.

Áron mindĂśssze 29 éves, és szakmĂĄjĂĄnak majdnem csĂşcsĂĄn van. Azért csak majdnem, mert hĂĄt csillagot még nem gyĂťjtĂśtt. És valĂłszĂ­nĂťleg nem is fog, egyelĂľre, mert az étterem koncepciĂłja mĂĄs mint amit a Michelin csillaghoz szĂźkséges ...