Muhammara sĂźlt karfiollal, gombĂĄval ĂŠs cukkinivel

A muhammara szĂ­r paprikakrĂŠm diĂłval. Ez itt az ĂŠn verziĂłm sĂźlt karfiollal, barna csiperkĂŠvel, cukkinivel ĂŠs sok friss petrezselyemmel. A legfinomabb hĂĄzi pitĂĄval / lepĂŠnykenyĂŠrrel. TĂşl meleg volt, Ăşgyhogy csak a sĂźlt karfiollal ĂŠs 1-2 tĂśnkĂśly crackerrel ettĂźk.

HozzĂĄvalĂłk (4 adaghoz):

Muhammara:

5 kĂĄpia

1 paradicsom

100 g diĂł

2 ek. balzsamecet

1/2 tk. cukor

1 tk. fĂťszerpaprika

3 ek. zsemlemorzsa (40 g)

1 csapott tk. sĂł, vagy Ă­zlĂŠs szerint

3 ek. olĂ­vaolaj, plusz rĂĄ mĂŠg tĂĄlalĂĄskor

SĂźlt karfiol:

1 karfiol

2 cukkini

500 g barna csiperke

sĂł

olĂ­vaolaj

1 csokor petrezselyem

A szĂ­r paprikakrĂŠmhez 200 fokos elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben a paprikĂĄkat megsĂźtĂśm (nagyjĂĄbĂłl 25 perc alatt), kicsit hagyom hĂťlni majd meghĂĄmozom, a magokat eltĂĄvolĂ­tom ĂŠs szĂťrĂľbe teszem. A paradicsomot forrĂł vĂ­zbe teszem egy rĂśvid idĂľre, hogy kĂśnnyen meg tudjam hĂĄmozni. A diĂłt szĂĄraz serpenyĂľben pirĂ­tom. AprĂ­tĂłgĂŠpbe teszem a leszĂťrt sĂźlt paprikĂĄt, lehĂĄmozott paradicsomot, a diĂłt, balzsamecetet, fĂťszerpaprikĂĄt, zsemlemorzsĂĄt, sĂłt ĂŠs olajat ĂŠs pulzĂĄlva krĂŠmesĂ­tem. Ha kicsi az aprĂ­tĂłnk, akkor ĂŠrdemes tĂśbb adagban dolgozni, elĂľbb a diĂłt aprĂ­tani majd a tĂśbbit kĂźlĂśn hozzĂĄkeverni. KrĂŠmes kenhetĂľ ĂĄllagĂş legyen, ne tĂşl hĂ­g. Ha tĂşl szĂĄraz lenne, akkor egy kevĂŠs paradicsomszĂłszt adhatunk hozzĂĄ (nĂĄlam nagy volt a paradicsom, ez nem volt szĂźksĂŠges). HĂťtĂľben tĂśbb napig elĂĄll, vendĂŠgvĂĄrĂłnak is tĂśkĂŠletes. LepĂŠnykenyĂŠrrel, pitĂĄval fensĂŠges.

A karfiolt megmosom, felvĂĄgom szeletekre (nem szedem rĂłzsĂĄira, hanem elkezdek vĂŠkony szeleteket vĂĄgni belĂľle). A megmosott cukkinit is szeletelem. A megmosott gombĂĄt is vĂŠkonyabb szeletekre vĂĄgom. Ez az adag nĂĄlam kĂŠt nagy tepsiben fĂŠrt el. SĂłzom, adok hozzĂĄ olajat, szĂłrok rĂĄ aprĂ­tott petrezselymet. SĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt tepsikben 200 fokon nagyjĂĄbĂłl 25 perc alatt kĂŠszĂźl el. TĂĄlalĂĄskor szĂłrok rĂĄ friss petrezselymet. A sĂźlt karfiolos gombĂĄt a szĂ­r paprikakrĂŠmmel tĂĄlalom.