A "praliné" szĂłt a kĂśznyelvben ĂĄltalĂĄnossĂĄgban hasznĂĄljuk "tĂśltĂśtt csokolĂĄdéfalat" jelentésben, tulajdonképpen gyakran a "bonbon" szĂł szinonimĂĄjaként - ahogy ennek a blognak a cĂ­mében is :) Eredeti jelentése azonban szĂťkebb ennél: finomra darĂĄlt mandula, mogyorĂł vagy diĂł és (karamellizĂĄlt) cukor keveréke, ét- vagy tejcsokolĂĄdéval Ăśsszekeverve, csokiburokban (ld. Coady: Ínyencek kézikĂśnyve. CsokolĂĄdé. p. 29). Maga a pralinémassza (olajos magvak és karamellizĂĄlt cukor keveréke massza-ĂĄllagĂşra aprĂ­tva) sokféle bonbon alapjĂĄt képezheti, cukrĂĄsz nagykerekben nagy kiszerelésben meg is vĂĄsĂĄrolhatĂł. HĂĄzi hasznĂĄlatra azonban magunk is kĂśnnyen elkészĂ­thetjĂźk, és a felhasznĂĄlĂĄsĂĄnak csak a fantĂĄziĂĄnk szabhat hatĂĄrt: lehet rétegezett, kézzel kockĂĄra vĂĄgott bonbon egyik rétege, tĂślthetjĂźk bonbonformĂĄba vagy adhatunk hozzĂĄ csokit, és készĂ­thetĂźnk belĂľle trĂźffelt. KészĂ­thetjĂźk kĂźlĂśnféle magvakbĂłl: mandulĂĄbĂłl, mogyorĂłbĂłl vagy diĂłbĂłl.
Én most az alapreceptet mutatom be, ezĂşttal mogyorĂł és mandula 2:1 arĂĄnyban alkotja a pralinémasszĂĄmat. Érdemes nagyobb mennyiséget készĂ­teni, ugyanis légmentesen lezĂĄrva egy hĂłnapig eltarthatĂł a massza. A friss pralinébĂľl én most egyszerĂť tejcsokis pralinéval tĂśltĂśtt bonbont készĂ­tettem, de jĂśnnek még tovĂĄbbi variĂĄciĂłk a massza felhasznĂĄlĂĄsĂĄra. Nagyon finom lehet még, ha ezt karamellkrémmel rétegezzĂźk!

HozzĂĄvalĂłk kb. 20 dkg mogyorĂłpralinéhoz: ...

sponsored links