Tavaly figyeltĂźnk fel a mirabella szilvĂĄra, avagy a fosĂłkĂĄra ĂŠs arra a tĂŠnyre, hogy a kĂśrnyĂŠkĂźnk parkjai pompĂĄznak a sĂĄrga ĂŠs a lila gyĂźmĂślcsĂśktĂľl. Mire elhatĂĄroztuk, hogy kiprĂłbĂĄljuk lekvĂĄrnak, addigra le is ĂŠrett, Ă­gy kĂ­vĂĄncsian vĂĄrtuk az idei ĂŠrĂŠst.

Majdnem sikerĂźlt idĂŠn is lemaradni, a huzamos, esĂľ nĂŠlkĂźli meleg kicsit felgyorsĂ­totta a folyamatot, de szerencsĂŠre egy kosĂĄrnyit Ăśssze tudtunk szedni a kĂśrnyĂŠkbeli fĂĄkrĂłl.

Sajnos az eddig evett legĂŠdesebb, mĂĄr-mĂĄr ĂŠmelyĂ­tĂľen ĂŠdes mirabella szilvĂĄt a belvĂĄros kĂśzepĂŠn talĂĄltuk, befĂľzĂŠsi mennyisĂŠget nem volt lehetĂľsĂŠg szĂźretelni, Ă­gy maradt a lila, kissĂŠ savanykĂĄsabb gyĂźmĂślcs, azonban ezzel is az egyik kedvenc lekvĂĄrunk kĂŠszĂźlt.

Lenti recept az általunk készített lekvárokhoz képest több cukorral készült, azonban így is egy kissé savanykás az elkészült lekvár. Érdemes kisebb adaggal kezdeni, majd fokozatosan adagolni a cukrot a készítés során, ízlésünk szerint, illetve, ha leveses a gyümölcs, akkor nem kell hozzá vizet adni.

MIRABELLA SZILVA LEKVÁR kb. 2 liter

2,8 kg mirabella szilva (nĂĄlunk lila)

0,5 dl vĂ­z (kevĂŠs leve volt a gyĂźmĂślcsnek)

60 dkg cukor (nyers nĂĄd)

1 csapott mokkĂĄskanĂĄl citromsav

1 csomag dzsemfix 3:1

1. mossuk meg alaposan a gyĂźmĂślcsĂśt, tegyĂźk magas falĂş edĂŠnybe, ĂśntsĂźk hozzĂĄ a vizet, adjuk hozzĂĄ a cukrot ĂŠs a citromsavat, majd kĂśzepes lĂĄngon fĂľzzĂźk, amĂ­g a gyĂźmĂślcsĂśk elkezdenek levĂĄlni a magrĂłl (gyakran kell kevergetni, mert kĂśpkĂśd )

2. ha levĂĄlt a gyĂźmĂślcs a magrĂłl, zĂĄrjuk el a hĂľt alatta, botmixerrel pĂźrĂŠsĂ­tsĂźk (nem fognak a magok szĂŠttĂśrni), majd szĂťrĂľn passzĂ­rozzuk ĂĄt (Ă­gy a legkĂśnnyebb kimagozni a gyĂźmĂślcsĂśt)

3. tegyĂźk vissza a tĂĄlba a magoktĂłl leszĂťrt gyĂźmĂślcspĂŠpet (kĂłstoljuk meg, hogy elĂŠg ĂŠdes/savanyĂş-e, ha szĂźksĂŠges, adjunk mĂŠg hozzĂĄ cukrot), keverjĂźk el benne csomĂłmentesen a dzsemfixet, majd folyamatos keverĂŠs mellett, nagy lĂĄngon fĂľzzĂźk, amĂ­g forrni kezd, ekkor vegyĂźk vissza kis lĂĄngra ĂŠs gyakori keverĂŠs mellett hagyjuk 3-5 percig rotyogni

4. zĂĄrjuk el a hĂľt, szedjĂźk le a lekvĂĄr tetejĂŠrĂľl a habot ĂŠs adagoljuk tiszta, csĂ­rĂĄtlanĂ­tott Ăźvegekbe, zĂĄrjuk le fĂłliĂĄval ĂŠs a tetĂľvel, ĂĄllĂ­tsuk fejre 5 percre (vĂĄkuum kĂŠpzĂľdik, ami segĂ­ti a tartĂłsĂ­tĂĄst), majd, ha kihĂťlt, mehet a kamrĂĄba

PraktikĂĄk:

- faeperrel vegyesen is finom, ekkor kevesebb cukor is elĂŠg

- vegyes szĂ­nĂť mirabellĂĄbĂłl is kĂŠszĂ­thetĂľ

sponsored links