Ha HollandiĂĄban vagyunk spekulaas, ha Belgiumban spekuloos, ha NémetorszĂĄgban Spekulatius, Belgium francia részen spéculoos a neve ennek a fĂťszeres keksznek, melyet hagyomĂĄnyosan St. Nicolaus napjĂĄra készĂ­tettek (december 5-én illetve 6-ĂĄn), de ma mĂĄr az év bĂĄrmely napjĂĄn megvĂĄsĂĄrolhatĂł fémdobozban. Õszintén bevallom, sokkal jobban szeretem, mint a hagyomĂĄnyos mézeskalĂĄcsot, a kellemesen karamelles Ă­ze és ropogĂłssĂĄga miatt (idĂľvel sem puhul meg).

A fĂťszerezése terĂźletenként eltér, ĂĄltalĂĄban fahéj, kardamom, gyĂśmbér, szegfĂťszeg, de van, ahol szerecsendiĂł és fehérbors is kerĂźl bele. Az egyik legfontosabb hozzĂĄvalĂłja mégis a sĂśtétbarna, aprĂłbb szemcséjĂť valĂłdi nĂĄdcukor (én a muscovadĂłt javaslom), mert a magas melasztartalomnak kĂśszĂśnhetĂľen ez adja meg a karamelles Ă­zét. VigyĂĄzat, a szĂ­nezett, "barnacukor-utĂĄnzat" (ami valĂłjĂĄban egyszerĂť, cukorrépĂĄbĂłl készĂ­tett kristĂĄlycukor) nem alkalmas ehhez a kekszhez. 

Az alakzatok szĂĄma, amelyek ezt a kĂźlĂśnleges fĂťszeres kekszet dĂ­szĂ­tik, szinte végtelen, de leggyakrabban St. Nicolaus (azaz Szent MiklĂłs) nevéhez fĂťzĂľdĂľ csodatettek elevenednek meg a mintĂĄzatban, mint példĂĄul a tengeri vihar lecsendesĂ­tése (innen a hajĂłminta), de elterjedt az ĂĄllatfigura, szélmalom, paraszthĂĄz forma is. 

A kekszet hagyomĂĄnyosan egy Ăşn. ĂźtĂľfa segĂ­tségével formĂĄzzĂĄk, amely nem mĂĄs, mint egy faragott fadarab, amibe ...

sponsored links