sponsored links

Észrevettem, hogy tĂśbben is Ăşgy keveredtek a blogomra, hogy a milĂĄnĂłi és a bolognai mĂĄrtĂĄs kĂśzti kĂźlĂśnbségre voltak kĂ­vĂĄncsiak.
HĂĄt akkor leĂ­rom, hogy én hogy tanultam, de persze lehet hogy nem teljesen Ă­gy van, természetesen minden receptben van kis ingĂĄs, kis preferencia, kis csalĂĄdi titok... és Ă­gy tovĂĄbb. mindenesetre, nem Ăşgy van, ahogy ma itthon készĂ­tik éttermekben, legfĂľképp, Ăľket: a kĂźlĂśnbség mindĂśssze a konzervgomba jelenléte az amĂşgy unalmas, félre- vagy tĂşlfĂťszerezett vagy egyĂĄltalĂĄn nem is fĂťszerezett hĂ­g aranyfĂĄcĂĄnos pacsmagban (ami mint termék egyébként nem lenne rossz, csupĂĄn az igénytelen felhasznĂĄlĂĄs miatt ragad rĂĄ szegényre a degradĂĄlĂĄs...).

Ahogy én tudom, a bolognai: gazdagon hĂşsos, reszelt zeller és -sĂĄrgarépa alapon lassan pĂĄrolt paradicsomszĂłsz.
a milĂĄnĂłi pedig: fĂťszeres-gombĂĄs paradicsomszĂłsz, kevésbé hĂşssal, mint inkĂĄbb sonkĂĄval vagy fĂźstĂślt nyelvvel készĂźlt mĂĄrtĂĄs. Nem elvetemĂźltség a bécsi szelettel valĂł tĂĄlalĂĄs, ahogy nem is magyar Ăśtlet.

NohĂĄt én Ă­gy tudom, és kĂłstolva természetesen jobban kitĂťnik a kĂźlĂśnbség. A milĂĄnĂłi fĂźstĂśsebb, kevésbé hĂşsos, de erĂľsebb, izmosabb, mint a sok hĂşssal készĂźlt bolognai, amin kĂśnnyĂ­t a zĂśldség, amit teljesen lĂĄthatatlannĂĄ, sĂťrĂťvé belepĂĄrolnak a szĂłszba, sĂľt stahlnĂĄl meg pĂĄr helyen még mĂĄj is van benne, jamie olivernél egy kis szalonna is ...