Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Michelin csillagos fõzõkurzus
sponsored links
Két héttel ezelõtt már hírt adtam arról, hogy a Gourmet Fesztivállal párhuzamosan a Sofitel Chain Bridge Budapest vendége lesz két neves francia séf, akik több szakácskönyv és nemzetközi elismerések mellett Michelin csillagok megszerzésével is büszkélkedhetnek.
Az alkalom egy rendezvénysorozat nyitánya. A Sofitel Budapest Chain Bridge szálloda, az Auchan Magyarország Kft. kiemelt támogatásával egy olyan eseménysorozatot indít útjára, amelynek keretében kétszer egy évben egy-egy Michelin csillagos séf látogat majd a budapesti Sofitel szállodába a világ legkülönbözõbb pontjairól, hogy egy életre szóló kulináris élménnyel lepje meg a vendégeket. A gasztronómiai utazás során a kitüntetett séfek exkluzív fõzõiskolák és 5 fogásos ínyenc vacsorák keretében mutatják be tudásuk legjavát, amelyek alkalmat adnak országuk gasztronómiájának megismerésére is.
Tegnap délelõtt egy exkluzív fõzõkurzuson próbálhattam ki, mivel lepi meg a nyitórendezvény két sztárja, Alain Caron és Jacques Pourcel a nagyérdemût. Négy fogást készítettünk el: kettõt Alain, kettõt Jacques mutatott be. A fogások egy nagyevõ számára elsõ látásra szerénynek tûnnek. Alain Caron hangsúlyozta is: a Michelin csillagos éttermekben már nem az ?úszógumi növelésére dolgoznak?, hanem azon, hogy minél kifinomultabb, egészségesebb ételeket tegyenek vendégeik elé. Természetesen ez magában foglalja a legjobb minõségû alapanyagok használatát, a tápanyag kímélõ konyhatechnikai eljárásokat, a szemet gyönyörködtetõ tálalást ? hogy néhányat kiemeljek a legfontosabb szempontok közül. Nem véletlen, hogy szinte egy asztal mellett össze tudtuk állítani az ételeket: amit lehet, nyersen használtak fel. A menü a következõ volt:
Cékla ravioli, kaviár, soubise tejszín és sült petrezselyem, rózsabors, á la Alain
Paradicsom gazpacho eperrel és málnával, burgonya spagettiben sült rákkal, á la Jacques
Kékúszójú tonhal carpaccio, konfitált citrom kockára vágott zeller rave-vel, á la Alain
Ananász chutney homár ollóval és ropogós homárral
A francia származású Alain Caron egy gasztronómiai jelenség. A gasztronómiával kapcsolatos bármely témában eláraszt bennünket történeteivel, hihetetlen tudásával és híres ismerõseivel a szakmából. Dolgozott több Michelin csillagos étteremben séfként, számtalan szakácskönyvet adott ki, a világ valamennyi híres séfjével készített interjút, dolgozott ételfotósként, fõzött tévében és a szakma szinte minden részébe belekóstolt. Rendszeresen utazik szerte a világban és jelenleg a MasterChef televíziós mûsor zsûrijében is szerepel Hollandiában.
A Franciaország Languedoc régiójából, Montpellier-bõl származó Jacques ikertestvérével, Laurent-el néhány év alatt a francia gasztronómia legkiemelkedõbb nagyköveteivé váltak. 2010-ben ki is választották õket, hogy képviseljék a francia konyhát a Shanghai-i Világkiállításon 6Sens éttermükkel. Jacques és Laurent Pourcel, egy helyi bortermelõ ikergyermekei, a Földközi tengernél nõttek fel. Elhivatottak a szakmájuk iránt. 1988-ban Olivier Château társukkal együtt létrehozták a Le Jardin des Sens in Montpellier éttermet, amely Michelin csillagot érdemelt és a kreatív, medditerrán ételeirõl és kifinomultságáról vált híressé. 2000-ben egy nemzetközi terjeszkedéshez is csatlakoztak, amelynek köszönhetõen a világ legaktívabb séfjeiként vannak számon tartva. Híresek a déli jellegû ételeikrõl, ami eltér a megszokottól ugyanakkor hû marad a hagyományokhoz. Számukra minden az ételekrõl szól és karrierjüknek köszönhetõen kreativititásuk teljes szabadságot élvez. Gasztronómiai lábnyomuk olyan helyeken található meg, mint Párizs, Shanghai, Bangkok, Tokyo, Marrakesh, Algír, Beirut és a világ még számos pontján.
Az elsõ két vacsorára már nincsenek szabad helyek, de a május 30-ra, két idõpontban még igen. (Az exkluzív 5 fogásos vacsorák ára bor párosítással 21 000 Ft/fõ, bor nélkül 15 000 Ft/fõ). A Gourmet Fesztivál látogatói pedig a szombati napon találkozhatnak velük, a rendezvény keretei között.
A receptekkel késõbb még visszatérek, tényleg sokat tanultunk tõlük, és nagyon jól éreztük magunkat ? ahogy a felvétel is bizonyítja:
(A képen Riedl Annamária / Dining Guide, és Juhász Klaudia / Sofitel társaságában mosolygok)
