Egy Ăşjabb megosztĂł étel, melyrĂľl gyakran hallani a kĂśvetkezĂľ mondatokat, ezer éve ismerem, soha nem hallottam rĂłla, hallttam rĂłla, de nem tudom mit lehet belĂľle csinĂĄlni, imĂĄdom vagy egyszer vettem és soha tĂśbbé. SzĂł mi szĂł furcsa egy nĂśvény, hiszen nem a levelét, nem a termését, de még csak nem is a gyĂśkerét esszĂźk - bĂĄr mindegyiket felhasznĂĄljĂĄk gyĂłgyĂĄszati célra -, hanem a szĂĄrĂĄt. Ez, a sĂłskafélék csalĂĄdjĂĄba tartozĂł zĂśldség leginkĂĄbb gyĂźmĂślcsként kerĂźl az asztalunkra, sĂźtiben lekvĂĄrban vagy egyéb nyalĂĄnksĂĄgokban.

Vadon Kelet-ÁzsiĂĄban, KĂ­nĂĄban és a HimalĂĄja kĂśrnyékén fordul elĂľ. Mint zĂśldségféle AngliĂĄn és NémetorszĂĄgon keresztĂźl terjedt el EurĂłpĂĄban.

A rebarbarĂĄt (Rheum rhaponticium) mintegy 4500 éve ismerik gyĂłgyhatĂĄsĂĄrĂłl, de csak a 18. szĂĄzad Ăłta hasznĂĄlatos a konyhĂĄban. A rebarbara terjedelmes bokorrĂĄ nĂśvĂľ évelĂľ nĂśvény, levelei és piros levélnyelei a kert dĂ­szeként is megĂĄlljĂĄk a helyĂźket. A rebarbara igénytelen, szinte mindenĂźtt megterem. Levele mérgezĂľ, de a levél nyelébĂľl sĂźteményt és kompĂłtot fĂľzhetĂźnk. Fontos, hogy kerĂźljĂźk a tĂşlzott fogyasztĂĄsĂĄt, mert nagyobb mennyiségben enyhén hashajtĂł hatĂĄsĂş.

Ha piacon vĂĄsĂĄroljuk, figyeljĂźnk arra, hogy friss legyen. Ennek ellenĂľrzéséhez kĂśrmĂźnkkel vĂĄjjunk bele a rĂłzsaszĂ­nes szĂĄrba, és ha nedvedzeni kezd, biztosak lehetĂźnk benne, hogy friss rebarbarĂĄval van dolgunk. Ha lehetĂľségĂźnk van, akkor ha ketté tĂśrjĂźk és reccsen akkor szintén friss zĂśldséggel van dolgunk. Otthon a hĂťtĂľ alsĂł dobozĂĄban tĂĄroljunk, legfeljebb 4-5 napig, mert hamar elveszti nedvességtartalmĂĄt. Megpucolva a mélyhĂťtĂľben is tĂĄrolhatĂł. A pirosas szĂ­nĂť szĂĄrak jobb Ă­zĂťek, mint a zĂśldek, mert kevesebb oxĂĄlsavat tartalmaznak.

sponsored links