Újra itt az illatos narancssárga citromok szezonja! Elsõ nekifutásra az elsõ choux próbálkozásom töltelékeként használtam, de fog még más is készülni belõlük;)

De mi is ez pontosan? Leegyszerûsítve falatnyi égetett tészták, lágy krémmel töltve, kicsit bõvebben pedig egy nagyszerû francia desszert, ami a látszat ellenére egyáltalán nem bonyolult. Nem kell megijedni az égetett tésztától, ugyanis ha szépen elválik a tészta az edény falától (márpedig el fog), biztos, hogy gyönyörûen fel is fog puffadni sütés közben. Utána pedig nincs más dolgunk, mint megtölteni valami nagyon finom krémmel!:) Én most egy lemon curd alapú citromkrémmel töltöttem meg, szerintem ez a kissé fanyar, lágy, tejszínes-citromos krém remekül passzol hozzá, de akár sima cukrászkrémmel is tölthetitek, ha egyszerûbb ízre vágytok.

Ez volt az elsĂľ prĂłbĂĄlkozĂĄsom, de mivel ebbĂľl is lĂŠtezik tĂśbb verziĂł, biztosan nem is az utolsĂł, amit megosztok Veletek.

HozzĂĄvalĂłk

(20-30 darab)

TĂŠszta:

• 1 dl vĂ­z
• 1 ek. cukor
• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 3 tojĂĄs

KrĂŠm:

• 1 meyer citrom hĂŠja ĂŠs leve
• 4 dkg cukor
• 1 tojĂĄs
• 1,5 dkg vaj
• 1,2 dl hideg tejszĂ­n

1. A tĂŠsztĂĄhoz egy lĂĄbasban forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzĂĄ a vajat, vĂĄrjuk meg, mĂ­g elolvad ĂŠs keverjĂźk bele a lisztet.
2. Folyamatos kevergetĂŠs mellett addig fĂľzzĂźk, mĂ­g a tĂŠszta el nem vĂĄlik az edĂŠny falĂĄtĂłl. (3-4 perc)
3. FĂŠlrevesszĂźk, pĂĄr percig hagyjuk hĂťlni, majd robotgĂŠppel egyenkĂŠnt hozzĂĄkeverjĂźk a tojĂĄsokat. Egy lĂĄgy tĂŠsztĂĄt fogunk kapni.
4. A tĂŠsztĂĄt habzsĂĄkba tĂśltjĂźk ĂŠs sĂťtĂľpapĂ­rra egymĂĄstĂłl legalĂĄbb 3-4 cm tĂĄvolsĂĄgra kb. 20ft-os nagysĂĄgĂş kupacokat formĂĄzunk.
5. 200 fokra elþmelegített sßtþbe toljuk þket, ahol 20-25 perc alatt megsßlnek.
6. A krĂŠmhez lemon curd-Ăśt kĂŠszĂ­tĂźnk: a citromot alaposan megmossuk, hĂŠjĂĄt lereszeljĂźk, majd levĂŠt kifacsarjuk.
7. Hþålló tålba tesszßk a cukorral, Ês elkezdjßk melegíteni, míg fel nem olvad a cukor.
8. Ekkor fĂŠlrevesszĂźk ĂŠs hozzĂĄadjuk a tojĂĄst. SimĂĄra keverjĂźk, majd visszatesszĂźk a gĂľz fĂślĂŠ.
9. SĂťrĂťsĂśdĂŠsig, folyamatosan kevergetve fĂľzzĂźk a gĂľz fĂślĂśtt.
10. Ekkor fĂŠlrevesszĂźk ismĂŠt ĂŠs hozzĂĄadjuk a vajat. MegvĂĄrjuk, mĂ­g teljesen elolvad.
11. Ha a tĂŠszta ĂŠs a citromos mĂĄrtĂĄs is szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂťre hĂťlt, ĂśsszeĂĄllĂ­tjuk az ĂŠdessĂŠget.
12. A hideg tejszĂ­nt kemĂŠny habbĂĄ verjĂźk ĂŠs belekeverjĂźk a citromos mĂĄrtĂĄsba.
13. Az Ă­gy kapott krĂŠmmel Ăłvatosan megtĂśltjĂźk a tĂŠsztĂĄk Ăźreges belsejĂŠt.
14. TĂĄlalĂĄs elĂľtt megszĂłrhatjuk porcukorral ĂŠs kevĂŠs citromhĂŠjjal dĂ­szĂ­tjĂźk.

Folytatás a blogon ... sutidoboz.hu/meyer-citromos-choux/