Refritos

MexikĂłit fĂľzni a 2011-es év Ăşj szenvedélyei  kĂśzé tartozott, és ennek az érzelemcunaminak kivĂĄltĂłja nem mĂĄs volt, mint a refritos. Azaz refried beans, avagy pĂłriasan sĂźlt bab. ElĂľre szĂłlok, hogy addiktĂ­v.

Érdekes mĂłdon ez is egy amolyan semmibĂľl mindent istencsodĂĄja, amikor az ember csak ĂĄll és bĂĄmul, hogy ilyen egyszerĂť dolog, Ăśt hozzĂĄvalĂłbĂłl (és akkor mĂĄr a sĂłt is beleszĂĄmoltam) vajon hogyan lehet ennyire finom?

A sĂźlt bab valĂłjĂĄban egyféle babkrém, ami Ăşgy készĂźl, hogy hagymĂĄs zsiradékon kevergetve addig sĂźtik a lecsepegtetett fĂľtt babot, mĂ­g a kĂźlsĂľ héja szinte teljesen eltĂťnik, és majdnem homogén masszĂĄvĂĄ alakul. A zsiradék lehet olaj, de a legjobbat akkor fogjuk enni, ha bĂĄtran odapakoljuk a disznĂłzsĂ­rt a serpenyĂľbe. Ez a hagyomĂĄnyos hozzĂĄvalĂłja, és tényleg sokkal mélyebb, kellemesebb lesz az Ă­ze. Nem kell tisztĂĄn zsĂ­rral csinĂĄlni, de azért valamennyi legyen benne. Szerintem. Ezen kĂ­vĂźl menjen bele tisztességgel sĂł, és a vége felé 1-2 gerezd fokhagyma. Kész. 

HasznĂĄlhatĂł simĂĄn mĂĄrtogatĂłként tortillachips mellé, de nagyon-nagyon finom bĂĄrmely feltekert tortillaféleségben. NĂĄlunk egyfajta burrito készĂźl vele, ez a jelenlegi top-kaja, és az all-time rangsorban is ott van az elitben. A mexikĂłi és tex-mex konyha a ...

sponsored links