A Tokaji népszerĂťsége elĂľszĂśr a XIX. szĂĄzadban végbemenĂľ vĂĄltozĂĄsok utĂĄn csĂśkkent. A bor eladĂĄsa kĂśrĂźli visszaesést sokan, sokféle mĂłdszerrel magyarĂĄztĂĄk, és az okok valĂłban meglehetĂľsen sokrétĂťek is voltak. Ebben az idĂľben EurĂłpa legnagyobb részén ĂĄtalakult a borfogyasztĂĄsi kultĂşra, és Ăşj versenytĂĄrsak tĂťntek fel a piacon. A mĂĄs orszĂĄgokbĂłl szĂĄllĂ­tott borok ĂĄltalĂĄban mĂĄr modernebb, vagyis lepalackozott formĂĄban kerĂźltek az asztalokra.

A huszadik szĂĄzad sajnos mĂĄr a teljes hanyatlĂĄst hozta el a Tokaji AszĂş szĂĄmĂĄra. ElĂľbb az I. vilĂĄghĂĄborĂş, majd az ezt kĂśvetĂľ trianoni szerzĂľdés piaci torzulĂĄsai viselték meg a bort és készĂ­tĂľit, majd a mĂĄsodik vilĂĄghĂĄborĂş és az azt kĂśvetĂľ, szocialista rendszerbe tĂśrténĂľ betagolĂłdĂĄs nyomta rĂĄ a bélyegét nemzeti kincsĂźnkre. Ebben az idĂľszakban a tokaji presztĂ­zse, szinte teljesen eltĂťnt, készĂ­tését pedig az igénytelen keleti piac kĂśvetelményei hatĂĄroztĂĄk meg.

1945 utĂĄn, az Ăşj politikai és tĂĄrsadalmi rendszerben ĂĄt kellett fogalmazni olyan presztĂ­zstermékeket, mint pl. az aszĂş is. Ekkor mĂĄr nemcsak az alkoholozĂĄs, hanem egyéb borĂĄszati mĂťveletek is engedélyezettek lettek, példĂĄul a darabban tartĂĄs vagy a pasztĂľrĂśzés. Ha elfogadott ténynek tekintjĂźk azt, hogy a bor minĂľsége a tĂľkén terem meg, akkor a gyenge minĂľségĂť alapanyag megjelenése szĂźkségszerĂťen hozta magĂĄval a mesterséges borkészĂ­tést. Az aszĂş darabban tartĂĄsa, végletekig erĂľltetett érlelése sem nyĂşjtott mĂĄr megoldĂĄst a problémĂĄkra, hiszen a gyenge alapanyag hibĂĄit is csak bizonyos ...

sponsored links