...a sajttorta tĂŠmĂĄt. KĂŠt hete csinĂĄltam egy klasszikus New York cheesecake-et. PĂśkhendi kis vilĂĄgpolgĂĄr ez a sĂźtemĂŠnyek vilĂĄgĂĄban, elegĂĄns, laza, divatos, kĂśnnyed ĂŠs isteni finom. A ropogĂłs, morzsĂĄs talp a selymes-tejszĂ­nes-citromos sajtkrĂŠmmel, de gondolom ezt mĂĄr egĂŠszen sokan kĂłstoltĂĄtok, ĂŠn eddig kihagytam valamiĂŠrt. 

Azt viszont, hogy mi szĂĄmĂ­t klasszikusnak, azt bĂ­zzuk New Yorkra, kĂĄbĂŠ annyira lehet eredeti az ĂĄltalam elkĂŠszĂ­tett recept, mint az a 10-20 darab eredeti lecsĂłrecept, amire eddig szert tettem innen-onnan :) Mindenki az igazit ismeri ĂŠs mindenki mĂĄskĂŠpp :) EzĂŠrt Ăşgy dĂśntĂśttem, hogy nem ragaszkodom mereven a leĂ­rĂĄshoz, hanem kicsit csavarok rajta. Nem sokat, csak ĂŠppenhogy annyit, hogy kicsit gyĂźmĂślcsĂśsebb, savanykĂĄsabb Ă­zvilĂĄga legyen. 

Azt mĂĄr az elĂľzĂľ receptnĂŠl is megtanultam, hogy a keksz alapanyag az egyik titok. Nem lehet hozzĂĄ hĂĄztartĂĄsi kekszet hasznĂĄlni (talĂĄltam ilyen receptet a neten...), nem lehet GyĂľri Édest, ehhez a jĂł minĂľsĂŠgĂť zabkeksz az igazi. Az Aldiban vannak erre remek alternatĂ­vĂĄk. 

Az "eredetibe" tĂśmĂŠnytelen mennyisĂŠgben toltam a Philadelphia krĂŠmsajtot, de az most nem volt itthon. És ĂŠn ĂĄllati lusta lettem volna csak emiatt kimozdulni itthonrĂłl. ÓnosesĂľ, szottyosidĂľ, jĂŠgvakarĂĄs, fĂĄzĂĄs, pfujjjj. Az ajtĂłt csak annyi idĂľre nyitottam ki, mĂ­g kiengedtem a vendĂŠgeimet :) 

(ElĂŠg hĂźlyĂŠn hangozhat, hogy a torta valĂłban csak a vendĂŠgek tĂĄvozĂĄsa utĂĄn kĂŠszĂźlt el, de tĂŠnyleg Ă­gy van. Õk muffint ettek ĂŠs ez majd egy mĂĄsik poszt tĂŠmĂĄja lesz, mert az ĂŠvszĂĄzad muffinjĂĄt sikerĂźlt vĂŠletlenĂźl elkĂŠszĂ­tenem, soha mĂŠg ilyen ĂĄllagĂş, ilyen mĂŠretĂť, bazimagasra emelkedĂľ, pillekĂśnnyĂť csodĂĄt nem csinĂĄltam). 

Mivel tehĂĄt pontosan ez a siralom idĂľ kĂŠsztetett arra, hogy ma is kreĂĄljak valami illatosat-meleghangulatĂşt, elkĂŠpzelhetetlen volt, hogy a hozzĂĄvalĂłkĂŠrt kitegyem a lĂĄbam. Volt itthon mascarpone ĂŠs tĂşrĂł, azt csavarintottam bele, gyĂźmĂślcsnek pedig kĂśrtĂŠt vĂĄlasztottam hozzĂĄ.

26 cm ĂĄtmĂŠrĂľjĂť tortaformĂĄt hasznĂĄltam, de utĂłlag azt mondom, hogy a 18 cm-esben szebben mutatott volna, mert a sajtkrĂŠmes rĂŠsz abban duplaakkora lenne, mint a kekszalap. Abban az esetben viszont kevesebb keksszel kĂŠszĂ­tenĂŠm, mert ez akkor jĂł, ha az alap szĂŠp vĂŠkonyka.

HozzĂĄvalĂłk egy 12 szeletes tortĂĄhoz:

250g zabkeksz ledarĂĄlva

8 dkg teavaj 

2-3 ek. darĂĄlt diĂł

Ezt Ăśssze gyĂşrom ĂŠs a kapcsos tortaforma aljĂĄba nyomkodom, szĂŠp egyenletesen. A darĂĄlt diĂł simĂĄn kimaradhat, de ĂŠn beleszĂłrtam mert pont ennyi volt mĂŠg a zacsiban, nem akartam pakolĂĄszni. 150 fokos sĂźtĂľben 15 percig elĂľsĂźtĂśm. 

4 tojĂĄs szĂŠtvĂĄlasztva

15 dkg barnacukor

12,5 dkg szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂť vaj

250g mascarpone krĂŠmsajt

250g tĂşrĂł (bevallom talĂĄn ricottĂĄval jobb lett volna)

3-4 ek. hĂĄzi kĂśrtelekvĂĄr (gyanĂ­tom, hogy bĂĄrmilyen lekvĂĄrral isteni, de a tĂśkĂŠletessĂŠg jegyĂŠben ĂŠn Ăśsszhangba hoztam a tetejĂŠre kerĂźlĂľ gyĂźmĂślccsel)
1 biocitrom leve ĂŠs reszelt hĂŠja
2 kĂśrte legyezĂľsre szeletelve
kevĂŠs barnacukor a szĂłrĂĄshoz

A tojĂĄsokat szĂŠtvĂĄlasztom. A vajat habosra keverem a cukorral ĂŠs egyenkĂŠnt hozzĂĄadom folyamatos keverĂŠs mellett a sĂĄrgĂĄkat. AztĂĄn mehet a citrom reszelt hĂŠja, a krĂŠmsajt, a tĂşrĂł, a kĂśrtelekvĂĄr, a citrom leve ĂŠs vĂŠgĂźl a kemĂŠnyre felvert tojĂĄsfehĂŠrje.
A tetejĂŠre szĂŠpen rĂĄrakosgattam a kĂśrteszeleteket, megszĂłrtam barnacukorral ĂŠs 175 fokra elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben 60 percig sĂźtĂśttem.

Nem tudtuk kivĂĄrni, hogy kihĂťljĂśn, tehĂĄt mi langyosan ettĂźk az elsĂľ etapot, kevĂŠs felvert tejszĂ­nhabbal ĂŠs cukrozott ĂĄfonyĂĄval a tetejĂŠn.

Este viszont, amikor Ăşjra megkĂłstoltam, akkor mĂĄr teljesen kihĂťlt ĂŠs ĂśsszehasonlĂ­thatatlanul finomabb volt.

sponsored links