Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Meggyes csokoládétorta
sponsored links
Avagy hogyan született meg a ?majdnem? lúdláb tortám?
 |
| Meggyes csokitorta... J |
Az elmúlt hétvégén négy tortát kellett egyszerre készítenem, ráadásul költözünk is a napokban, így ugyanerre a hétvégére jutott egy utolsó NAAAAGY búcsúbuli is. J Éppen ezért a bulira való készülõdés során, valamint a költözéshez kötõdõ hûtõ- és fagyasztóürítés szellemében igyekszem minden idehaza fellelhetõ és romlandó alapanyagot elhasználni. Így áttúrtam a fagyasztót, ahol volt még fél üveg otthoni meggy - ugyanis ha felbontok egy meggybefõttet és pl. fele megmarad, akkor azt lefagyasztom -, hiszen itt északon a meggy hiánycikk, ergo minden szem nagy kincs!
Volt itthon egy halom táblás étcsokim is, a délelõtti másik tortákról pedig maradt egy kis tálnyi reszelt fehér csokim és pár csokidíszem is. Így evidens volt egy meggyes csokitorta, igaz eredetileg egy lúdláb tortát szerettem volna, de ilyen díszítéssel ezt a torát lúdlábnak nem lehet mondani, meg amúgy is 3 lapos volt a piskóta... A plusz poén az, hogy a krém sem a hagyományosabbnak tekinthetõ párizsi krém volt, hanem egy könnyebb tejszínes krémet próbáltam ki?. Szóval ez kb. az az eset, mikor olvasok egy receptet és elindulok annak nyomán, majd végül teljesen más lesz belõle. J
Hozzávalók: (Egy 12 szeletes, 18 cm-es tortához, vagyis egy normál torta 2/3-a.)
(1) Piskóta:
5 tojás
5 ek cukor
1 tk vanília kivonat
3 ek liszt
2 ek kakapor
(2) Krém:
4 dl állati tejszín (35%)
200 g étcsoki (70%)
5 ek porcukor
1-2 tk rumaroma
1 tk vanília aroma
? üveg meggybefõtt
(3) Díszítés:
12 szem meggy
4-5 dkg étcsoki
5-6 dkg fehér csokoládé (reszelt)
néhány étcsoki dísz
A tészta:
A tészta hozzávalóiból egy 5 tojásos kakaós piskótát sütünk. A piskótakészítés titkairól részletes leírást olvashattok a ?Piskóta alaprecept? c. bejegyzésemben.
Tipp:
A tésztát érdemes elõzõ este megsütni és egy konyharuha alatt letakarva pihentetni, hiszen a "másnapos" piskótát jóval könnyebb felszelni, hiszen sokkal kevésbé morzsálódik!
A krém:
A tejszínt felmelegítjük, de nem kell forrnia, csak meleg legyen!!! (A nagyon forró tejszín megégeti a csokit és megkeseredik a krém, ami annyira nem buli?) A meleg tejszínt ráöntjük az elõzõleg egy tálba tördelt étcsokira, majd simára keverjük benne a csokit. Hozzákeverjük a cukrot és a vanília aromát, majd egy éjszakát hûtõben pihentetjük a csokis tejszínt, ahol másnap reggelre a krém besûrûsödik (szaknyelven ?behúz a krém?). Ezután a krém másnap szépen habosítható lesz, de vigyázzunk, a habosítást kis fokozaton, lassan kezdjük, majd picit kapcsoljuk feljebb a robotgépet, de így is hamar túl lehet keverni a krémet. A kihabosított krémmel már tölthetjük is a tortát! J(Ekkor még érdemes utána kóstolni és lehet plusz cukrot adagolni a krémbe, de csakis porcukor formájában!)
A torta összeállítása:
A piskótát 3 lapra vágjuk, majd a krémet 1/3-át az alsó lapra kenjük, amit megszórunk a lecsepegtetett meggy felével. (A meggybõl elõzõleg 12 db-ot félreteszünk díszíteni.) Erre jön a következõ réteg piskóta, a maradék krém fele, majd a maradék meggy. Végül a 3. piskótalappal lezárjuk a tortát, amit a megmaradt krémmel vékonyan burkolunk és kidíszítünk. A torta oldalát felpanírozzuk a reszelt fehér csokival, a torta tetejére pedig egy kevés olvadt csokit öntünk és kidíszítjük a félretett meggyel. J
Vélemény a krémrõl:
Ezt a tejszínes krémet elsõként próbáltam ki, eddig a csokitortát vagy pudingos, vagy fõzött tojáshabos, vagy vajas krémbõl készítettem. Nekem mindegyik krém nagyon ízlett, de talán ennek a legkönnyebb az elkészítése és biztosan ?könnyebb? is a krém, mint egy vajas krém esetében, bár az is nagyon finom!
Ennél a krémnél csak a kihabosításra kell figyelni, különben az egész torta pik-pakk megvan, tényleg 20 perc alatt össze lehet dobni! J Szerintem mindenkinek ízlett ez a süti, mert a grillezésen, ahol felszolgáltam, gyorsabban elfogyott, mint amennyi idõ alatt elkészült!
Legyen szép napotok,
 |
| Torta, torta, torta.... J |