MĂĄr nagyon kĂŠszĂźltĂźnk az ĂŠn drĂĄga felesĂŠgemmel a meggybefĂľzĂŠsre, de valahogy itt, Budapesten a piacokon a meggy ĂĄra nem volt ĂŠppen barĂĄtinak nevezhetĂľ. AztĂĄn egyik nap arra lettem figyelmes, hogy a munkahelyemtĂľl nem messze egy sĂśrsĂĄtor alatt zĂśldsĂŠgeket ĂŠs gyĂźmĂślcsĂśket ĂĄrulnak. Amikor jobban szĂŠtnĂŠztem, akkor vettem ĂŠszre, hogy gyĂśnyĂśrĂť, nagy szemĂť meggyet ĂĄrul kilĂłnkĂŠnt 350 forintĂŠrt, de sikerĂźlt Ăşgy megĂĄllapodnunk, hogy ha egyszerre megveszek 10 kg-ot, akkor 300 Ft/kg ĂĄron megkapom. HĂĄt Ă­gy is tettem, megvettem egy egĂŠsz rekesszel (10 kg).

Annyira finom meggy volt, hogy azt elképzelni sem lehet. Siettem is haza vele, mert az én drága feleségem akkor már az elõkészületeket végezte: elpakolt a konyhapultról, kimosta az üvegeket és a tetõket, tisztába tette, és megetette a kilenc hónapos gyermekünket, stb. Így lett, hogy idén tizenöt üveg meggybefõttet sikerült eltennünk, ami nekünk hármunknak bõven elég lesz a télre. Ezzel amúgy nagyon nagy szerencsénk volt, mert egy igen kedves ismerõsünk felajánlotta, hogy náluk megszedhetjük a meggyfát, de amikor éppen ott lett volna az ideje a szedésnek, sehogy sem akart összejönni rá egy fél nap szabadidõ, így az annak ellenére, hogy nagyon vártuk már, elmaradt (ennek ellenére is szeretnénk megköszönni neki a felajánlást, a többi nem rajta múlott). És akkor jött a véletlen, hogy rátaláltam a fent említett árusra... :-)

Az elsĂľ lĂŠpĂŠs - lĂŠvĂŠn befĂľzĂŠsrĂľl van szĂł - az Ăźvegek ĂŠs a fedelek (lapkĂĄk) forrĂł vizes, mosogatĂłszerrel tĂśrtĂŠnĂľ elmosĂĄsa- Ezt kĂśvetĂľen ĂśblĂ­tsĂźk ĂĄt alaposan Ăľket, ĂŠs hagyjuk maguktĂłl megszĂĄradni. Nagyon fontos, hogy ne tĂśrĂślgessĂźk el Ăľket, hiszen akkor nem kĂ­vĂĄnatos kĂłrokozĂłkat juttathatnĂĄnk az Ăźvegekbe. AmĂ­g szĂĄradnak, kezdjĂźk el megtisztĂ­tani a meggyet. SzĂĄrazzuk le, majd alaposan mossuk meg. Aki akarja, magozza ki, mi maggal egyĂźtt tettĂźk el. Amint ezzel megvagyunk, tegyĂźnk oda egy lĂĄbasba vizet forrni. AmĂ­g a vĂ­z felforr, kezdjĂźk el az Ăźvegeket megtĂślteni a meggyel. Minden Ăźveget rakjunk nyakig Ăşgy, hogy menet kĂśzben nĂŠha kocogtassuk Ăłvatosan az asztalhoz, hogy minĂŠl tĂśbb fĂŠrjen bele. NekĂźnk ĂĄtlagosan 49-52 dkg meggy (magozatlanul) fĂŠrt az Ăźvegekbe (ellentĂŠtben a boltban kaphatĂł meggybefĂľttekkel, amelyeknek a lĂŠvel egyĂźtt is csak 35 dkg a tĂśltĂľ tĂśmegĂźk). Ha megvagyunk vele, akkor jĂśhet a cukrozĂĄs. Minden Ăźvegbe tegyĂźnk hĂĄrom evĂľkanĂĄl kristĂĄlycukrot.


Mire ezzel vĂŠgzĂźnk, bizonyĂĄra felforrt a vĂ­z is. Egy teljesen tiszta merĂľkanĂĄllal kezdjĂźk el szedni a forrĂł lĂŠt az Ăźvegekbe, majd lazĂĄn tegyĂźk rĂĄjuk a lapkĂĄkat. MĂŠg ne zĂĄrjuk le. VegyĂźnk egy lĂĄbast, amibe belefĂŠr tĂśbb Ăźveg is, majd az aljĂĄra terĂ­tsĂźnk le egy konyharuhĂĄt. TegyĂźnk annyi Ăźveget a lĂĄbasba, amennyi belefĂŠr, majd kĂśrĂźlĂśtte is tĂśltsĂźk fel forrĂł vĂ­zzel. TegyĂźk oda melegĂ­teni, ĂŠs amikor mĂĄr az Ăźvegekben is gyĂśngyĂśzik a lĂŠ, akkor szorosan zĂĄrjuk rĂĄ a tetĂľt, vegyĂźk ki a lĂŠbĂľl, ĂŠs tegyĂźk egy napra takarĂłk kĂśzĂŠ dunsztolĂłdni. Ezt a folyamatot vĂŠgezzĂźk el a tĂśbbi Ăźveggel is. MĂĄsnap a dunsztbĂłl kivĂŠve mehetnek a kamrapolcra.

Akinek nincs lehetõsége/helye/ideje a dunsztolással járó macerákhoz, és nem ódzkodik a tartósítószerektõl, az kihagyhatja a dunsztolást (itt kérek meg mindenkit elõre, hogy hagyjuk a "ha tartósító nélküli recept, akkor mit keres benne ez a rész" címû megjegyzésektõl. A recept alapvetõen tartósítószermentes, csak megemlítjük, hogy azzal is el lehet készíteni). Õk a forró vizes lábasból való kivétel után tegyenek egy késhegynyi nátrium benzoátot az üvegekbe, majd jól zárják rá a tetõt.

De amennyiben lehetĂľsĂŠgĂźnk van rĂĄ, kĂŠszĂ­tsĂźk befĂľttjeinket (is) tartĂłsĂ­tĂłszerek nĂŠlkĂźl. Mindenkinek kellemes meggybefĂľzĂŠst kĂ­vĂĄnunk. :-)

sponsored links