Medvehagyma ĂŠs tĂŠszta avagy MĂŠz ĂŠs bor azaz JĂłkor, jĂłt

TĂŠszta ĂŠs Ă­zesĂ­tĂŠs.
Nem vĂŠletlen Ă­rtam Ă­zesĂ­tĂŠst, mert ha azt Ă­rnĂĄm, hogy szĂłsz, mĂĄrtĂĄs, stb. sokunkban egybĂľl egy sĂťrĂť valami jutna eszĂŠbe (elnĂŠzĂŠst! jĂł magyar mĂłdra, sok lisztel), ami igaz is. De lĂŠtezik az "mĂĄrtĂĄs" ami nem sok, nem Ăşszik (tocsog) benne, a tĂŠszta, viszont nagyon jĂłl Ă­zesĂ­tĂ­ a tĂŠsztĂĄt. SzerencsĂŠs esetben, a tĂŠszta magĂĄba szĂ­vja, egybe kĂŠl, a "szĂłsszal"  ĂŠs imĂ­gyen alkot egysĂŠget.
Na, a kĂśvetkezĂľ tĂŠsztĂĄm is ilyen, finomsĂĄg; ĂślĂŠg csak rĂĄ nĂŠzni a hozzĂĄvalĂłkra ? 

 

MEDVEHAGYMÁS LINGUINE

       MÉZEL ÉS BORRAL

HozzĂĄvalĂłk:

25 dkg  linguine (vĂŠkony metĂŠlt)

2 dl tejszĂ­n

1,5 dl fehĂŠrbor

1 cs. medvehagyma (kb.20-25 szĂĄl)

bors, sĂł 

a tetejĂŠre

2-3 szelet fehĂŠr kenyĂŠr

1 ek. aprĂ­tott tĂśkmag

tĂśkmagolaj  

A tĂŠsztĂĄt kifĂľzzĂźk.

KĂśzben egy serpenyĂľben, a mĂŠzet Ăźgyesen megkaramellizĂĄljuk, felĂśntjĂźk a borra, ĂŠs a tejszĂ­nnel, sĂłzzuk, borsozzuk ĂŠs sĂťrĂťre forraljuk.

A medvehagymĂĄt durvĂĄra aprĂ­tjuk ĂŠs a szĂłszhoz adjuk, majd alaposan Ăśsszeforgatjuk, frissen, forrĂłn tĂĄlaljuk, a tetejĂŠt megszĂłrhatjuk sajttal vagy tĂśkmagos morzsĂĄval, amit ĂŠn a kĂśvetkezĂľkĂŠppen kĂŠszĂ­tek.

A kenyeret, hĂŠja nĂŠlkĂźl, aprĂł kockĂĄkra vĂĄgjuk, ĂŠs egy serpenyĂľben lassan a tĂśkmaggal egyĂźtt elkezdjĂźk pirĂ­tani; amikor a tĂśkmag kezd kipattogni, ĂŠs mĂĄr a kenyĂŠrkockĂĄk is pirulgatnak, meglocsoljuk, kb. 1ek. tĂśkmagolajjal ĂŠs pillanatok alatt kĂŠszre pirĂ­tjuk. (VigyĂĄzzunk! a tĂśkmagolajtĂłl ugyi elzĂśldĂźl ĂŠs nehezebben vesszĂźk ĂŠszre, hogy ha tĂşlpirĂ­tanĂĄnk, megĂŠgetnĂŠnk!)