sponsored links

Ez egy nagyon finom pĂśrkĂśltféle, amit mifelénk szokĂĄs készĂ­teni. MamĂĄim, édesanyĂĄm fĂľleg olyankor hoztĂĄk terĂ­tékre, amikor volt kevés hagyomĂĄnyos pĂśrkĂśltmaradék disznĂłhĂşsbĂłl, de mĂĄr senkinek sem lett volna elég, azonban a hĂşst hĂşssal elve alapjĂĄn minden nap muszĂĄj volt valamilyen hĂşsétellel elĂľrukkolni. No, ekkor mentek ki a hĂĄtsĂłudvarba, megfogtak egy "ércikét" (fiatal tyĂşk, jérce), konyhakésszé varĂĄzsoltĂĄk, majd beosztottĂĄk Ăşgy, hogy a kecske is jĂłllakjon, de a kĂĄposzta is megmaradjon. A nyaka, a hĂĄta és a mellehĂşsa ment a vasĂĄrnapi hĂşslevesbe, a szĂĄrnyai, a combok meg a pĂźspĂśkfalat pedig ebben a tokĂĄnyban végezték. A szĂĄrnyakrĂłl levĂĄgtĂĄk a kĂźlsĂľ hegyes-csontos részt (az is ment a levesbe), a combokat is ketté-, majd a felsĂľcombot ismét két darabba vĂĄgtĂĄk, és a pĂźspĂśkfalatot is igyekeztek a tĂśbbivel nagyjĂĄbĂłl azonos méretĂťre darabolni. A hagyomĂĄnyos kĂśret nem lehetett mĂĄs mellé, mint hétkĂśznap a puliszka, vagy vasĂĄrnap a sima krumplipĂźré. Azért kenyérrel mĂĄrtogatva is nagyon finom. BĂĄrmilyen friss salĂĄta vagy savanyĂşsĂĄg talĂĄl hozzĂĄ.

Marosi, avagy vegyes sertés-csirketokĂĄny

HozzĂĄvalĂłk 4-6 személyre: 60 dkg csont nélkĂźli sertéshĂşs, 60 dkg csirkehĂşs (szĂĄrny, comb, pĂźspĂśkfalat vegyesen), 2 nagy hagyma, 1 evĂľkanĂĄl zsĂ­r, 2 teĂĄskanĂĄl pirospaprika, 2 dl sĂťrĂť ...