Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Marlenka
sponsored links
Egy hosszú évek óta tervezett sütemény került most megvalósításra és bevallom, ugyanúgy jártam vele, mint annak idején a francia krémessel. Azt hittem ördögien bonyolult receptrõl van szó, de utólag kiderült, hogy mégsem.
Jó, nem azt mondom, hogy innentõl minden második héten ez lesz a vasárnapi desszert, de pl. ünnepek alkalmával simán bevállalható, mert igen dekoratív és rendkívül finom sütemény.
Hozzávalók Lenka receptje alapján
A tésztához
10 dkg vaj
7 dkg méz
30 dkg cukor
1 teáskanál ecet
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
70 dkg liszt
A karamellhez
1 liter 3,5%-os tej
30 dkg cukor
1 evõkanál vaníliakivonat
késhegynyi szódabikarbóna
A krémhez
7 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg vaj
15 dkg õrölt dió
karamell
A tetejére
5 dkg durvára õrölt dió
3-4 dkg csokoládé
Elõzõ nap a karamellhez a tejet a többi hozzávalóval lassú tûzön kb. 2 órán át rotyogtatjuk. Ezalatt nagyjából felére csökken a mennyiség és szép világosbarna színt kap. Másnapig hûtõben tartjuk, ekkor sûrûsödik be teljesen.
A tésztához a vajat, a cukrot, a mézet, a tojásokat és az ecetben elkevert szódabikarbónát gõz felett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk.
Egy órát pihentetjük, majd 6 részre osztjuk a tésztát és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságú, azonos méretû téglalapokat nyújtunk belõlük.
200 fokos sütõben, tepsi hátán vagy sütõlapon egyenként 6-8 perc alatt megsütjük a lapokat.
A krémhez a tejben felfõzzük a pudingport és ha teljesen kihûlt, hozzákeverjük a villával elõzõleg áttört vajat és a karamellt. Botmixerrel krémesre keverjük az egészet.
A diót serpenyõben, olaj nélkül megpirítjuk és a krémbe forgatjuk.
Megtöltjük a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson kevés krém. Megszórjuk durvára õrölt dióval, meglocsoljuk a megolvasztott csokoládéval és hûvös helyen egy éjszakát pihentetjük.
Másnap lehet csak szeletelni.