Életemben elĂľszĂśr kĂŠszĂ­tettem marhaszĂ­vbĂľl ĂŠtelt. Nagyon finom lett, Ă­zlik. A marhaszĂ­vben van a legtĂśbb termĂŠszetes Q10, s a szĂ­vemet erĂľsĂ­tendĂľ rĂĄszĂĄntam magamat a szĂ­v fĂľzĂŠsĂŠre. A bĂĄtrabbak, mint hallom, a szĂ­vet szĂľrĂľstĂľl-bĂľrĂśstĂľl eszik – hĂĄrtyĂĄkkal, faggyĂşval – brrr. Ez nem ment nekem. Kicsit munkĂĄs ĂŠtel, de rendkĂ­vĂźl hasznos, ĂŠs fagyasztani is lehet!

HozzĂĄvalĂłk:

FĂľzĂŠshez:

• 3 kg marhaszĂ­v (KilĂłja 250 Ft) – ebbĂľl a tiszta hĂşs rĂŠsz kb. 1.5 kg
• 3 db babĂŠrlevĂŠl
• 1 ek. egĂŠsz bors
• 2 ek. sĂł
• VĂ­z

PĂĄclĂŠhez:

• 2 ek. paleo mustĂĄr
• 2 ek. rose fehĂŠr bor (Ez volt itthon!), lehet mĂĄs kĂśnnyĂť bor is!
• 2 ek. sĂł
• 2 ek. ĂŠdes piros paprika por
• 1 tk. piros erĂľs paprika por
• 1 tk. ĂľrĂślt bors

TĂĄlalĂĄs elĂľtt:

• 1 tk. szĂĄrĂ­tott oregĂĄno, vagy ha van friss, akkor egy maroknyi
• Egy maroknyi rozmaring
• Egy maroknyi petrezselyem
• 1 fej fokhagyma
• 1 kisebb vĂśrĂśs hagyma
• 0.5 liter vĂ­z + 2 ek. kĂłkuszpor, vagy 0.5 liter kĂłkusztej
• 1 tk. stevia – opcionĂĄlis; a bor ĂŠs mustĂĄr ellensĂşlyozĂĄsĂĄra ĂŠn tettem a lĂŠbe
• VĂ­z
• 1 ek. olĂ­va olaj – opcionĂĄlis!

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

• Egy ĂĄtlagos marha szĂ­v kb. 280 dkg, ĂŠn megvettem a kerek 3 kg-ot, de nem szĂźksĂŠges. A marha szĂ­vet megtisztĂ­tjuk a hĂĄrtyĂĄktĂłl ĂŠs a zsĂ­ros rĂŠszektĂľl.
• A szĂ­v tisztĂ­tva csodĂĄlatosan szĂŠp hĂşs lesz, melyet vĂŠkony szeletekre vĂĄgunk, majd a kĂŠsĂľbbi szĂĄndĂŠk szerint mĂŠg tovĂĄbb kozkĂĄzzuk.
• 2 ĂłrĂĄt hideg vĂ­zben ĂĄztatjuk a hĂşst, majd a vizet leĂśntjĂźk rĂłla.
• KuktĂĄban a szĂ­vet 2.5 ĂłrĂĄt kis lĂĄngon fĂľzzĂźk, Ăşgy hogy a vĂ­z ellepje.
• A szĂ­vet puhĂĄn vettem ki a fĂľzĂľedĂŠnybĂľl. Sok fĂľzĂŠst igĂŠnyel, miutĂĄn izomzatrĂłl van szĂł. Gondolom, hogy a kĂŠt ĂłrĂĄs elþåztatĂĄs segĂ­tett abban, hogy elegendĂľ volt a fĂľzĂŠsi idĂľ.
• A fĂľzĂľlĂŠt kiĂśntjĂźk.
• A pĂĄclĂŠ fĂťszereibe tesszĂźk a hĂşst, ĂŠs tĂśbb ĂłrĂĄn ĂĄt, nĂĄlam egy egĂŠsz ĂŠjszaka bennehagyjuk.

TĂĄlalĂĄs elĂľtt:

• A marhaszĂ­v darabokat egy 3 literes lĂĄbasba tesszĂźk ĂŠs fĂŠl liter kĂłkusztejporral kikevert vĂ­zzel, avagy lightos kĂłkusztejjel felĂśntjĂźk.
• A tĂĄlalĂĄs elĂľtti felsorolt fĂťszereket hozzĂĄadjuk ĂŠs az ĂŠtelt kb. 10 percig fĂľzzĂźk.
• TĂĄlalĂĄskor mĂŠg tehetĂźnk az ĂŠtel tetejĂŠre kakukkfĂťvet ĂŠs petrezselymet, mintegy dĂ­szĂ­tĂŠskĂŠnt; ĂŠn csĂśppentettem rĂĄ egy evĂľkanĂĄlnyi olĂ­va olajat is.