Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Marcipános csavarintott kalács
sponsored links
Garffykánál megláttam és beleszerettem! Aztán elkészítettem, de nekem nem sikerült úgy a csavarintás.
Tészta hozzávalói:
90 ml víz
1 tojás
4 ek amaretto likõr
50 gr vaj, olvasztva
350 gr liszt
2 ek sovány tejpor (zsírosból 1,5 ek)
40 gr cukor
1/2 tk só
1 1/2 tk szárított élesztõ
Töltelék hozzávalói:
115 gr mandula
50 gr cukor
100 gr marcipánmassza
1 ek amaretto likõr
1 tojás, szétválasztva
5 tk víz
A tészta hozzávalóit a szokásos módon (alul a folyékony, rá a szilárd alkotóelemek, élesztõ a liszt tetejére) a kenyérsütõ tartályába tettem és bekapcsoltam a dagasztás-kelesztés másfél órás programot.(A vajat megolvasztva tettem.) Közben elkészítettem a tölteléket.
A mandulapelyhet a cukorral ledaráltam, a hideg marcipánt sajtreszelõn lereszeltem. Ezeket 3 evõkanál vízzel, 1 evõkanál amarettóval és a tojás fehérjével fakanállal egynemûvé kevertem. A tojás sárgáját 2 evõkanál vízzel kikevertem, ez kenéshez kell.
A megkelt tésztát lazán átgyúrtam és kb. 55x35 centis téglalappá nyújtottam. Hosszában kettõbe vágtam, és egyik felére rákentem a tölteléket. A másik téglalapot megkentem a vizes tojássárgájával, majd ezzel a felével ráborítottam a töltelékes lapra. Lenyomkodtam kicsit.
A lapokat keresztben kb. 2,5-3 centis csíkokra felvágtam. A csíkokat egyenként hosszában bevágtam úgy, hogy a csík közepétõl kissé lentebb kezdõdjék a hasíték, a végétõl pedig 3.4 mm-re megálltam, hogy ott egyben maradjon a tészta. A hasíték nélküli végétõl kezdve néhányszor megcsavarom, majd átbújtatom a hasítékon és az így kapott két tésztavéget is összecsavarom egyszer. Na ez az, ami nekem nem sikerült.Kicsit soknak tünt a töltelék, több helyen kibuggyant, ez zavaró volt a csavarásban . Nem igazán lettek formásak, ezért egy idõ után csak megcsavartam a csíkokat és kör alakúra összedolgoztam.
 |
| Így készült |
Dupla adag tésztát készítettem. A töltelék egy adag marcipános( marcipános töltelékbe barna nádcukrot használtam), egy adag pedig sós, tejfölt-sajtot egy tojással elkevertem, kicsit megsóztam.
 |
| Sajtos-tejfölös |
Nagyon köszönöm Garffykának a receptet! Ha nem is sikerült olyan szépre, mint az övé, azért nagyon finom volt. Ha valaki kedvet kap az elkészítéséhez, kérem írja meg nekem, hol csavarintottam rosszul?