sponsored links

Sült hús mellé ti mit szoktatok készíteni? No nem köretnek, hanem valami szaftos mártás gyanánt. Szeretitek a különlegeset? Próbáljátok ki a mango chutney-t! Fantasztikus! Édes is, csípõs is, fergeteges ízkavalkád egyetlen kis üvegben! Ha még nem kóstoltad, eljött az idõ! Ne hagyd ki, mert nem tudod, mit veszíthetsz!

A mangó chutney egy indiai fûszeres lekvár, amely az angolok által lett világhírû. Az igazi, indiai verzió csupán a mangó és fûszerek fõzött keveréke, amit frissen készítenek étkezés elõtt. A nyugati, befõzött verziója inkább a lekvárhoz hasonlít, ami elõre elkészíthetõ, és hûtõszekrényben tárolható? (Forrás!) ? ezen a linken találhattok számtalan elkészítési módot hozzá! Én a frissen fõzöttet választottam, nem célom raktározni, befaltuk mind.

Nekem ami rögtön elsõre megtetszett (vizuális vagyok, kép alapján döntök): EZ! A recept is oké volt, de mint ahogy az lenni szokott, néha elkap a hév, vagy szimplán nincs itthon minden. Úgyhogy lett egy saját verzió. És meg kell valljam, bár soha nem ettem, nem tudom milyennek kell lennie, de ez brutál finom! És nem kellett utóízesítenem, minden úgy volt jó, ahogy csináltam. Ritkán van ilyen, szóval bátran ajánlom kipróbálásra, sült húsok mellé bókbezsebelõs szósz!  Vagy nem is tudom minek hívjam. Fûszeres gyümölcslekvár. Férj furcsa szemekkel nézte, végül az elsõ után még kétszer szedett a tányérjára.

Én se igazán tudtam, mire számítsak. De azt már az akciós mangók vásárlásakor tudtam, hogy az egyikbõl ezt fogom elkészíteni, bármi is legyen a végeredmény. Gyakori vendég lesz nálunk, az már fix, nyári grillszezonban pláne jól fog esni a vendégeknek is a husik mellé. És a tapasztalat azt mondatja, bizony ez jó hidegen is! Mindenhol a neten õrült nagy mennyiségekre van megadva a recept, én még a befõzésig nem jutottam el, elõbb mindenképp tesztelnem kellett. 1 db mangóból készült, és lett 2 kis üvegnyi mártás, tehát 4 fõnek bõven elegendõ egy étkezéshez.

HozzĂĄvalĂłk

1 db szĂŠp nagy mangĂł

5 ek cukor

0,5 dl fehĂŠrbor ecet

2 ek kockĂĄzott kandĂ­rozott narancshĂŠj

1 marĂŠk mazsola

3 pici (diĂłnyi mĂŠretĂť) lila hagyma

(vagy ĂŠrtelem szerĂťen 1 nagy fej)

1 gerezd fokhagyma

chili (2-3 aprĂłcska)

fahĂŠj, curry, gyĂśmbĂŠr, koriander, sĂł, bors

A mangĂł ne legyen tĂşl ĂŠrett. MeghĂĄmozzuk, a hĂşsĂĄt levĂĄgjuk a magrĂłl, ĂŠs felkockĂĄzzuk.



Egy lábasba dobáljuk a négybe vágott lila hagymával, a zúzott fokhagymával, a marék mazsolával, és naranccsal együtt. Rászórunk 5 ek cukrot, ráöntjük a fehérborecetet. Én nem vacakoltam, a fûszereket is itt adtam hozzá. Mindenbõl egy kis csipetnyit kaptak a gyümölcsök (só, bors, fahéj, koriander, gyömbér, curry). Chilibõl 3 kis darabot összevágtam apróra, és azt is hozzáadtam. (Csípni fog, tehát aki nem bírja, tehet kevesebbet.)



Elkezdjük a gyümölcsöket összefõzni, amikor már a cukor nagyjából elolvadt, takarékra vesszük a lángot, és lassú tûzön, lefedve kb. 40 percig fõzzük. Persze néha nézzünk rá, és keverjük meg. A mangó keménységétõl függ, hogy mennyi idõ, a 40 perc az irányadó, nekem kb. ennyi idõ alatt kellõen megpuhult a mango. Ekkor fogtam a botmixert, és óvatosan itt-ott a nagyobb darab mangók felett megjárattam. Nem volt célom a lekvár állag elérése, mindenképp rusztikus darabokat akartam hagyni a chutney-ban.  Ha elég puha a mangó, ezt a mozzanatot egy villával is kiválthatjuk. Ezután még kb. 5-10 percig fõztem, hogy jól összeálljon. És ezzel el is készült az elsõ mango chutney-m. Bárki elkészítheti, nem nagy kunszt, és nagy sikert arathatunk vele.



Hogy milyen hĂşs mellĂŠ kĂ­nĂĄltam? Na ez egyelĂľre titok, majd egy kĂśvetkezĂľ bejegyzĂŠsben kiderĂźl?

Tipp: a szagelszívót jårassåtok, Ês nem årt ablakot is  nyitni! Bår lefedve fþzitek a chutney-t, amikor felemelitek a fedþt, hogy keverjetek egyet rajta, az ecet elÊg tÜmÊny illatban próbål szÊtåradni a lakåsban De megÊri!!!

JĂł fĂľzĂľcskĂŠzĂŠst a chutney-hoz!

HasonlĂł bejegyzĂŠsek:

7vĂŠgi reggeli ajĂĄnlĂł ? PĂŠkĂĄruk egy csokorban



TĂŠli hungarikum ? Kocsonya Pihe mĂłdra



LillafĂźredi pisztrĂĄngot az Ăźnnepi asztalra!



CsirkemĂĄj karamellizĂĄlt hagymĂĄval ĂŠs zelleres burgonyapĂźrĂŠvel