Elmeséltem az elsĂľ két részben, hogyan indult a nagy MĂĄrton napi libaprojekt. Egy hétkilĂłs libĂĄt ĂĄldoztam, dolgoztam fel ennek oltĂĄrĂĄn.

A libĂĄt szépen elĂľkészĂ­tettem: a test és bĂľrĂśs hĂĄjat kisĂźtĂśttem, néhĂĄny csontosabb libarészbĂľl és aprĂłlékbĂłl libalevest fĂľztem. A szĂĄrnytĂśveket és a combokat egy fĂľételhez elĂľkészĂ­tettem. Ehhez a fĂľételhez ludaskĂĄsĂĄt szĂĄntam, ahogyan magĂĄt a fĂľrészeket, a ludaskĂĄsĂĄt is kicsit ĂşjszerĂťen fĂľztem meg. A szĂĄrnytĂśveket és a combokat egy egyszerĂť, de kĂźlĂśnlegesnek mondhatĂł pĂĄcban pĂĄcoltam sĂźtés elĂľtt. Az aprĂłlékokbĂłl és néhĂĄny darab nemes szĂ­nhĂşsbĂłl (példĂĄul a liba osztrigĂĄja, mely az egyik legfinomabb falatja a szĂĄrnyasnak) gazdag, zĂśldséges paellĂĄt készĂ­tettem kĂśret gyanĂĄnt.

Mandarinos-fĂťszeres olĂ­vaolajos pĂĄc:

1 dl extra szĂťz olĂ­vaolaj

1 mandarin lereszelt héja

1 mandarin leve ...