Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Malakow torta
sponsored links
Gyerekkorom kedvenc, Édességek c. süteményes könyvébõl több receptet is kinéztem annak idején, és mutogattam Anyának, hogy miket készítsen el belõle. A fotó alapján az egyik legkedvesebb édesség a Malakow torta volt, amit Anya valóban meg is sütött. Kóstolás után, emlékeim szerint, egyikünk sem érezte eget rengetõen finomnak, és mivel a drágább kategóriába tartozott, többször nem is került asztalra. Mostanáig. :) Az elmúlt idõszakban ui. többször is levettem a polcról az ominózus könyvet, és lapozgatás közben rácsodálkoztam, hogy mai szemmel nézve is mennyi szépség van benne. Sajnálatos azonban, hogy a receptek hagynak némi kívánni valót maguk után. Újra megakadt a szemem a Malakow tortán, és úgy gondoltam, felnõtt fejjel és megügyesedve most már én is megsüthetem, hátha az újbóli kóstolás után most kellemes élményben lesz részünk. Pár nappal az elhatározás után ? az eredeti receptet több helyen módosítva ? végre én is elkészítettem. A tortából egy kedves barátnõm is kapott, és mivel nagyon ízlett neki, így bátran ajánlom húsvétra. :) Ízében és küllemében is igazi, ünnepi édesség. :)
Hozzávalók 24 cm átmérõjû tortaformához:
Piskótához:
4 tojásfehérje
8 dkg porcukor
8 dkg finomliszt
1 mk. sütõpor
vaj és liszt a sütõformához
Rétegezéshez:
28 db babapiskóta (lehet kevesebb is)
80 ml száraz vagy félédes fehérbor
80 ml narancslé
2 ek. rum
1 ? ek. cukor
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
6 tojássárgája
1 vaníliarúd
3 ek. száraz vagy félédes fehérbor
10 dkg pirított, õrölt mandula
Díszítéshez:
4 dl tejszín
2 ek. porcukor
3 zselatinlap
10 dkg étcsokoládé
1 tk. napraforgóolaj
aprított pisztácia
elkészítés:
- A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a porcukrot kisebb részletekben beleszitálva, fényesre verjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a sütõporral vegyített lisztet.
- A tésztamasszát a kivajazott, liszttel behintett tortaformába simítjuk, és elõmelegített sütõben megsütjük. Kicsit hûlni hagyjuk, majd kivesszük a formából, és tortarácsra téve hagyjuk kihûlni. A kihûlt piskótát visszatesszük a peremével ellátott sütõformába (vagy tortatálra tesszük, és tortagyûrût helyezünk köré).
- A babapiskóták megmártóztatásához a fehérbort a narancslével és a cukorral felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és hozzáadjuk a rumot. Kihûtjük. A babapiskótákat félbevágjuk.
- A krémhez a tojássárgákat 10 dkg porcukorral a vaníliarúd kikapart magjaival és a borral vízgõz fölött krémmé fõzzük. A puha vajat a maradék porcukorral kihabosítjuk, majd hozzáforgatjuk a tojáskrémet és a pirított, õrölt mandulát.
- A tortalapra 2 evõkanál mandulás krémet kenünk, és körkörösen kirakjuk az alkoholos narancslébe alaposan beáztatott babapiskóta felével. Rákenjük a krém felét, elrendezzük rajta a maradék babapiskótát, majd befedjük a megmaradt krémmel. A süteményt folpackkal letakarva, 2 órára hûtõbe tesszük.
- A zselatinlapokat pár percre hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan kicsavarjuk, és feloldjuk 0,5 dl felforrósított tejszínben. Hûlni hagyjuk. A tortáról lekapcsoljuk a forma peremét.
- A porcukorral ízesített többi tejszínt kemény habbá verjük, hozzáforgatjuk a zselatinos tejszínt, és a hab 2/3-ával bevonjuk a süteményt. A torta tetején bejelöljük a szeletek helyét.
- A többi tejszínhabot csillagcsõvel ellátott habzsákba töltjük, és körben habrózsákat nyomunk a jelölések közé, a torta szélétõl egy kicsit beljebb. A habrózsákat megszórjuk aprított pisztáciával.
- A csokoládét az olajjal vízgõz fölött felolvasztjuk, majd egy tepsi hátuljára öntjük, és téglalap alakban egyenletesen elkenjük. Dermedni hagyjuk, majd spatulával forgácsokat készítünk belõle, és tálalás elõtt körben megszórjuk vele a torta szélét.
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idõ: kb. 15 perc
Megjegyzés:
Természetesen "rendes" piskótából is elkészíthetjük, de én gazdaságosabbnak ítéltem felhasználni a krémhez szükséges tojássárgáják miatt kimaradt fehérjék nagy részét.
