Mafalde corte zsĂĄlyĂĄs sĂźtĂľtĂśkkel ĂŠs pecorinoval

Ismét nagy elĂľkészĂźleteket nem igénylĂľ étel kĂśvetkezik. Emlékeztek még arra amikor a sĂźtĂľtĂśkĂśt csak sĂźtve, magĂĄban ismertĂźk? Én bizony igen. Brrrrr, mĂĄig élénken él bennem egy jelenet: az Ăłvoda udvarĂĄn vagyunk, rajtam a piros-fehér dzseki, ĂłvĂłnéni prĂłbĂĄl a szĂĄmba tuszkolni egy darab sĂźlt tĂśkĂśt...kikĂśpĂśm, sĂ­rok, mert nagy narancssĂĄrga folt éktelenkedik a dzsekin, és egész nap a tĂśk Ă­zét érzem a szĂĄmban...

UtĂĄna 15 évig nem ettem sĂźtĂľtĂśkĂśt. 

AztĂĄn egyszer betettem a lĂĄbam ebbe a szĂ­nes orszĂĄgba...

A szakĂĄcskĂśnyvem lapjai azĂłta szĂ­nesek.

Mafalde corte zsĂĄlyĂĄs sĂźtĂľtĂśkkel és pecorinoval

HozzĂĄvalĂłk: 320 g mafalde corte, 300 g sĂźtĂľtĂśk (tisztĂ­tva mérve), 200 g szĂĄrd pecorino (dolce), 1 gerezd fokhagyma, 1 dl szĂĄraz fehérbor, zsĂĄlyalevelek, vaj ...