Az id?n el?sz?r vetett?nk m?ngoldot ?s olyan term?s?nk van, hogy minden kedves bar?tnak, rokonnak ?r?mmel adunk bel?le kipr?b?l?sra. ?n is keresem a recepteket a hagyom?nyos vonalt?l kezdve, Ottolenghi receptjein ?t ?s saj?t k?tf?b?l is ter?t?kre ker?l n?h?ny fog?s. A tart?s?t?sra is tal?ltam m?r n?h?ny opci?.Akik m?g csak ismerkednek ezzel a n?v?nnyel, azoknak egy r?vid ?sszefoglal?val seg?tek most.

M?NGOLD

A diszn?par?jf?l?k csal?dj?ba a r?paform?k k?z? tartozik ez a z?lds?g. Legk?zelebbi rokon c?kla. Leveles r?pak?nt is eml?tik, ha pedig angol nyelv? receptek k?z?tt kutattok, akkor swiss chard n?v alatt bukkanhattok r?. 

Maga a z?lds?g olyan, mintha a rebarbar?t,  a spen?t ?s a sp?rg?t gy?rt?k volna egybe. N?lunk most feh?r ?s v?r?s lev?lnyel? v?ltozat cseperedik a kertben. 

F?ldk?zi-tenger k?ny?k?n m?r az V-VI. sz?zadban ismert?k ezt a z?lds?get. L?gysz?r? n?v?ny, melynek levelei ak?r 60 cm nagyok is lehetnek ?s mind a h?sos sz?rai ?s levelei is fogyaszthat?ak. J?niust?l k?s? ?szig sz?retelhet?.

Besz?lj?nk a vitaminokr?l. Magas A-, B1, B2 ?s C-vitamin tartalma van, emellett foszfort, k?liumot, kalciumot, vasat ?s magn?ziumot is tartalmaz.

Felhaszn?lhat? sal?t?ba, legegyszer?bb k?retk?nt vajon fokhagym?val p?rolva, rakott m?ngoldk?nt, pit?kbe, frittataba, tejsz?nes k?retekbe, kr?mlevesnek, f?zel?knek, mehet s?lt szendvicsekbe, t?lthetj?k,mint a k?poszta leveleket... Teh?t a felhaszn?l?sa igaz?n v?ltozatos. Leszed?s ut?n gyorsan el kell fogyasztani, mert gyorsan elveszti frissess?g?t. Csup?n 1-2 napig marad friss. Fagyaszthat?, ak?r egy kicsit megab?lva, mint a spen?tot vagy ?ppen lev?kuumozhat?. 

Most egy nagyon egyszer? ?s ?nycsiklandoz? recepttel szeretn?lek benneteket meglepni! 

Hozz?val?k 1 tekercshez:

3 k?zepes m?ngold lev?l sz?rral egy?tt
2 gerezd fokhagyma
2 dkg vaj
S?
2 szelet sonka
2 toj?s
1 db tortilla lap

• Egy serpeny?ben 2 dkg vajon 2 gerezd felkarik?zott fokhagym?val megp?roljuk a nagyobb darabokra v?gott leveleket ?s sz?rdarabokat. A v?r?s sz?r? v?ltozatot nagyon szeretem, mert ilyenkor van egy kis c?kl?s illata a s?l? z?lds?gnek.
  

• Ezut?n cs?kokra v?gunk 2 szelet sonk?t, majd felver?nk egy ed?nyben 2 db toj?st ?s egy csipet s?val megs?zzuk.

•  Kb. 3-4 perc alatt megfonnyadnak a levelek (vastags?gt?l f?gg, r?sz?rjuk a sonk?t ?s az eg?szet fel?ntj?k toj?ssal, majd gyorsan lefedj?k egy tortilla lappal az eg?szet.
  

•  Kb. tov?bbi 2-3 percig s?tj?k a toj?sos alapunkat. Majd egy deszk?ra kibor?tjuk ?gy, hogy a tortilla lap legyen alul. Nincs m?s teend?nk, csup?n feltekerj?k az eg?szet ?s kett?v?gjuk. 

 TIPP

Felteker?s el?tt ?zl?s szerint reszelhettek f?st?lt vagy sima sajtot a toj?sra, ker?lhetnek r? k?l?nf?le sz?szok, felapr?tott friss z?lds?gek. ?tleteljetek kedvetekre!

 

Folytatás a blogon ... www.boldogkukta.hu/2023/07/mangoldos-...