A fish & chips az ipari fejlĂľdésnek kĂśszĂśnhetĂľen vĂĄlt nemzeti étellé AngliĂĄban. A hatékony halĂĄszat, az alapanyagok olcsĂłsĂĄga és a szĂĄllĂ­tĂĄsi hĂĄlĂłzat kiépĂźlése a nagyvĂĄrosok minden rétege szĂĄmĂĄra elérhetĂľvé tette ezt a klasszikus street food fogĂĄst.  EgyszerĂť ételrĂľl van szĂł, tehĂĄt kĂśnnyĂť nagyon finomra elkészĂ­teni, és persze kĂśnnyĂť elrontani is.

A jĂł fish and chipsben hĂĄrom klassz dolog konvergĂĄl az igazi street food élmény irĂĄnyĂĄba:

1. Nagyon friss tĂľkehal. Üde, tengerillatĂş, gyakorlatilag szĂĄlkamentes filé, ami hĂłfehérré és omlĂłssĂĄ vĂĄlik 4-5 perc sĂźtés utĂĄn. Aki nem szereti  a halat (én pl. amĂşgy nem vagyok nagyon oda érte), az is megtalĂĄlja benne az ĂśrĂśmét.

2. TĂśkéletesen elkészĂ­tett sĂźlt burgonya. Sokan azt hiszik, hogy a sĂźlt krumplit csak be kell dobni az olajba és megsĂźtni. Ez igaz is, csak éppen kétszer kell egymĂĄs utĂĄn. Vagy hĂĄromszor. Na de errĂľl mindjĂĄrt beszélĂźnk még.

3. TĂśkéletes bunda. KĂśnnyĂť, roppanĂłs, aranybarna és nem szĂ­v magĂĄba olajat. De hogy lesz ilyen? Ez is kiderĂźl most.

LĂĄssuk, hogy is néz ki a recept, felturbĂłzva a fish&chips tradĂ­cionĂĄlis kiegészĂ­tĂľjével, a zĂśldborsĂłpĂźrével.

HozzĂĄvalĂłk négy személy részére:

A halhoz:

• 60 dkg friss tĂľkehal filé ...
  

Folytatás a blogon ... szarnyasizvadasz.blog.hu/2013/08/06/l...