Úgy tĂťnik , az isztambuli éttermekbe is betĂśrt az ĂşjhullĂĄm.A hagyomĂĄnyos vendéglĂľkĂśn , csalĂĄdi kifĂľzdéken, kebab-hĂĄzakon és egyszerĂť bĂźfékentĂşl néhĂĄny év alatt az ĂľrĂźlt fejlĂľdésben lévĂľ, prosperĂĄlĂł vĂĄrosban a gasztronĂłmiaipaletta is virĂĄgzĂĄsnak indult. FelnĂľtt egy Ăşj séfgenerĂĄciĂł, amelynek képviselĂľivilĂĄghĂ­rĂť szakĂĄcsiskolĂĄkban sajĂĄtĂ­tottĂĄk el a konyhamĂťvészet tudomĂĄnyĂĄt, és akikneves kĂźlfĂśldi éttermekben szereztek tapasztalatot, hogy aztĂĄn sajĂĄt vĂĄrosukbantegyék le az alapjait egy modern, kreatĂ­v ?de szigorĂşan a regionĂĄlis tĂśrĂśk (sĂľtottomĂĄn) konyha gyĂśkereihez visszanyĂşlĂł- kulinĂĄris irĂĄnyzatnak.

Egyik jeles képviselĂľjeDidem Senol a 33 éves hĂślgy 2010-ben szĂĄmos rangot zsebelt be, tĂśbbek kĂśzĂśttaz év séfje cĂ­met. A dzsentrifikĂĄlĂłdĂł karakĂśy-i kikĂśtĂľ egyik csendes utcĂĄjĂĄbantalĂĄlhatĂł a Lokanta Maya névre keresztelt vendéglĂľje, amely modern, mégismeghitt beltérrel, érdekes design-elemekkel (tonnĂĄnyi diĂł a falban) és kitĂťnĂľ,modernizĂĄlt, elegĂĄns és vagĂĄny fogĂĄsokkal nyĂťgĂśzi le kĂśzĂśnségét. Az étlapnaponta vĂĄltozik, mindig az évszaknak és a hangulatnak megfelelĂľ.

LĂĄtogatĂĄsunkkoraz elĂľételekben tobzĂłdunk: ropogĂłsra sĂźtĂśtt szardella (azaz hamsi, aminek szezonja van) citromosaiolival, cukkinitĂłcsni (mĂźcver) kapros joghurttal, pikĂĄns grĂĄnĂĄtalmasalĂĄta,fantasztikus, krémes lĂłbab-pĂźré marinĂĄlt fĂźstĂślt makrélĂĄval, hĂĄzi tarama (majonéz-szerĂťhalikrakrém), grillezett kecskesajt datolyaszilvĂĄval (utĂłbbit el is készĂ­tettem, isteni, gyors). A ...

sponsored links