EgyértelmĂťen ez az a recept, ahol a legnagyobb a kontraszt az elkészĂ­tés egyszerĂťsége és a végeredmény Ăśsszetett Ă­zvilĂĄga kĂśzĂśtt. Ha tĂşl vagyunk az alapanyag megtisztĂ­tĂĄsĂĄn, a libamĂĄj-terrine ĂśsszehozĂĄsa az egyik legegyszerĂťbb konyhai mĂťvelet: a borban és fĂťszerekben tĂśrténĂľ érlelés utĂĄn egy megfelelĂľ formĂĄba bepakoljuk a hosszĂĄban 2-3 részre vĂĄgott mĂĄjdarabokat, majd sĂźtĂľbe tesszĂźk. A megfelelĂľ hĂľmérséklet és idĂľ betartĂĄsĂĄval a végeredmény biztosan tĂśkéletes lesz. Igen, a sĂźtésnél lehet nagyon elszĂşrni a dolgot, mert ha tĂşl magas fokozaton vagy tĂşl sokĂĄig sĂźtjĂźk, a végeredmény egy nagy adag zsĂ­r lesz. A libamĂĄj ugyanis durvĂĄn tele van zsĂ­rral - ettĂľl olyan hihetetlen finom, a zsĂ­r a legjobb Ă­zvivĂľ - de nekĂźnk nem célunk, hogy ezt kisĂźssĂźk belĂľle.

Az alĂĄbbi recept véglegesĂ­tésekor tĂśbb forrĂĄsbĂłl indultam ki: egyrészt megnéztem a SzakĂĄcsok KĂśnyve ide vonatkozĂł fejezetét, mĂĄsrészt a Chili & VanĂ­lia, illetve a BĂťvĂśs SzakĂĄcs verziĂłjĂĄt. UtĂłbbi kettĂľnél tokaji aszĂşt hasznĂĄltak, én ennek az Ă­zét sajnos nagyon nem bĂ­rom - ettĂľl az aszĂş még persze nagyon jĂł, csak nekem ne kelljen kĂśzelebbi kapcsolatba kerĂźlni vele - Ăşgyhogy a SzakĂĄcsok KĂśnyvét kĂśvetve portĂłit hasznĂĄltam hozzĂĄ. Épp most kaptam egy egyenesen PortugĂĄliĂĄbĂłl hozott palackot, abbĂłl ĂśntĂśttem a mĂĄjra. Nagyon jĂł tipp volt viszont ChilitĂľl a...

Folytatás a blogon ... husosfazek.blog.hu/2011/05/20/portoib...