Nem mindennapi alapanyag, de mostanĂĄban utat talĂĄlt hozzĂĄm. Ehhez kellett egy ismerĂľs ismerĂľse, aki idĂľnként szĂĄllĂ­t, hĂĄt tanulni kell a vele valĂł bĂĄnĂĄsmĂłdot. Az biztos, hogy nem kell agyongyĂśtĂśrni, mert akkor épp az ellenkezĂľjét érjĂźk el, olyan lesz, mint a taplĂł. Chili & Vanilia libamĂĄjsĂźtési mĂłdjĂĄt mĂĄr kiprĂłbĂĄltam kacsamĂĄjon, de az elsĂľ libamĂĄjnĂĄl elmaradt a tejben valĂł ĂĄztatĂĄs. Így fél Ăłra mĂşlva is véres volt a mĂĄjbĂłl kifolyĂł lé, a zsĂ­rja kisĂźlt, ĂĄrnyéka volt ĂśnmagĂĄnak. A kĂśvetkezĂľ mĂĄjat kirĂĄntottuk. Finom is volt, de volt egy olyan érzésem, hogy ez a nemes alapanyag tĂśbbet érdemelne. Egy tévémĂťsorban lĂĄttam meglepĂľ mĂłdjĂĄt a feldolgozĂĄsnak, ezért legutĂłbb kétféle mĂłdon készĂ­tettem el egyetlen jĂłl fejlett libamĂĄjat.

LibamĂĄj sĂźtése kétféle mĂłdon

A mélyhĂťtĂśtt libamĂĄjat leĂśntjĂźk annyi tejjel, amennyi ellepi, és Ă­gy hagyjuk felengedni egy éjszakĂĄn ĂĄt. A friss libamĂĄjat is ĂĄztassuk ugyanĂ­gy tejben, majd a tejet ĂśntsĂźk ki mĂĄsnap reggel. KettétĂśrtem a mĂĄjat, és a nagyobb darabot zsĂ­rban kisĂźtĂśttem, a kisebbet pedig az Ăşj mĂłdon készĂ­tettem el.

A) LibamĂĄj zsĂ­rjĂĄban

Negyed kg libazsĂ­rt olvasztunk, és amikor forrĂł, beleteszĂźnk 6 gerezd fokhagymĂĄt és 1 fej félbevĂĄgott vĂśrĂśshagymĂĄt. Óvatosan  a zsĂ­rba helyezzĂźk a mĂĄjat, és kĂśzepesnél kisebb lĂĄngon lefedve ...

Folytatás a blogon ... ecet-es-olaj.freeblog.hu/archives/201...