Bevallom Ăľszintén, most sĂźtĂśttem életemben elĂľszĂśr libacombot: a karĂĄcsonyi vacsora ĂśsszeĂĄllĂ­tĂĄsĂĄn gondolkozva jĂśttem rĂĄ, hogy ebben semmi tapasztalatom nincsen, Ăşgyhogy muszĂĄj volt még elĂľzetesen kiprĂłbĂĄlni. TĂśbbféle leĂ­rĂĄst (online forrĂĄsokat és a szakĂĄcskĂśnyv- meg magazingyĂťjteményemet egyarĂĄnt) végigbĂśngészve az alĂĄbbi technika mellett dĂśntĂśttem. A kétfĂĄzisos elkészĂ­tésrĂľl pedig még évekkel ezelĂľtt Bede RĂłberttĂľl hallottam elĂľszĂśr, amikor meghĂ­vĂĄst kaptunk tĂľle egy vacsorĂĄra Dunakeszire, és sok érdekességet mesélt arrĂłl, hogyan lehet az éttermekben az olyan, amĂşgy hosszabb idĂľt igénylĂľ ételeket is gyorsan, de kifogĂĄstalan minĂľségben a vendég asztalĂĄra tenni, mint példĂĄul a sĂźlt libacomb.

Az eredmény nagyon meggyĂľzĂľ volt, leggyakrabban ugyanis két tĂ­pushibĂĄval szoktam talĂĄlkozni, Ă­gy viszont mindkettĂľt sikerĂźlt elkerĂźlni: az egyik véglet, amikor a comb bĂľre nem lesz kellĂľképp ropogĂłs, és az egész hĂşs tĂşlsĂĄgosan zsĂ­ros marad; a mĂĄsik pedig, amikor a hĂşs szĂĄlasra szikkad, a bĂľr pedig amint hozzĂĄérĂźnk a villĂĄval, késsel, szĂĄraz, Ă­zetlen ...

Folytatás a blogon ... husosfazek.blog.hu/2011/11/29/libacom...