Liba ĂŠs kĂĄsa avagy Mellesleg 2. - Megint kĂĄsa, de ez igazi

Mint azt tegnap mĂĄr emlĂ­tettem (nem csak) MĂĄrton napra kĂŠtfĂŠle mĂłdon is elkĂŠszĂ­tettem libĂĄs ĂŠtkem, ami ne mellesleg a melle volt.

KĂŠtfĂŠle mĂłd? Ez igazĂĄndibĂłl, a kĂśrĂ­tĂŠst illeti, mert magĂĄnak a hĂşsnak csak fĂťszerezĂŠse mĂĄs, de az Ăźgyesen illeszkedik a kĂśret, illetve a ragu Ă­zĂŠhez.

FÛSZERES LIBAMELL, 

 HAGYMÁS-ZELLERRAGUVAL

   Ă‰S KUKORICAKÁSÁVAL

HozzĂĄvalĂłk:

4 db libamell

2-3 szĂĄl szĂĄrzeller

1 fej vĂśrĂśshagyma

3-ger, fokhagyma

1 dl fehĂŠrbor

majorĂĄnna

ĂľrĂślt kĂśmĂŠny

bors, sĂł

4 adag kukoricakĂĄsa, polenta

A szĂĄrzellert felszeleteljĂźk, a vĂśrĂśshagymĂĄt, fĂŠlkarikĂĄkra vĂĄgjuk, a fokhagymĂĄt pedig gyufaszĂĄlnyi darabkĂĄkra.

A sĂźtĂľt bemelegĂ­tjĂźk 160 fokra.

A libamellek bĂľrĂŠt beirdaljuk, (de csak a bĂľrĂŠt!), sĂłzzuk, borsozzuk, ĂŠs majorĂĄnnĂĄval , ĂľrĂślt kĂśmĂŠnnyel Ă­zesĂ­tjĂźk.

Egy szĂĄraz serpenyĂľben, a bĂľrĂŠvel lefelĂŠ, kĂśzepes lĂĄngon 4-5 percig pirĂ­tjuk illetve kisĂźtjĂźk a zsĂ­rjĂĄt, majd ĂĄtfordĂ­tjuk ĂŠs ott is 3-4 percig sĂźtjĂźk. A zsĂ­rjĂĄbĂłl egy-kĂŠt kanĂĄlnyit ĂĄtteszĂźnk egy mĂĄsik serpenyĂľbe.

EzutĂĄn ĂĄtrakjuk egy tepsibe Ăľket, ĂŠs az elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben 10-12 percig sĂźtjĂźk.

TĂĄlalĂĄs elĂľtt a sĂźtĂľbĂľl kivĂŠve, legalĂĄbb 5 percet pihentetjĂźk.

KĂśzben a kĂźlĂśnvett zsiradĂŠkon megfuttatjuk a vĂśrĂśshagymĂĄt ĂŠs a szĂĄrzellert (1-2 perc), aztĂĄn hozzĂĄadjuk a fokhagymĂĄt, majd Ăşjabb 1 perc elteltĂŠvel, rĂĄlottyintjuk a bort, ĂŠs kiforraljuk, annyira, hogy a"leve" minimĂĄlis legyen. 

A kukoricakĂĄsa, tetejĂŠre rajuk a hagymĂĄs zelleres ragut, ĂŠs erre fektetjĂźk a felszeletelt mellet. 

(...biztos ami biztos a szaftjĂĄval, levĂŠvel locsoljuk meg ? )