Egyszer már sütöttem ezzel a lenmagpehellyel, de sajnos az altatásból felélesztett kovászom nem volt elég erõs, és sajnos nem kelt meg rendesen a kenyér. Így alkalmam sem volt, hogy bemutassam.

Ezt azÊrt írom le, mert bårmilyen gyakorlott is az ember, elþållhat olyan helyzet, amikor nem tehet róla, a termÊszet trÊfålja meg. Ezt ßzenem mindazoknak, akiknek nem kelt Êletre az elsþ vagy akårhånyadik termÊszetes kovåsza, vagy nem kelt meg a kovåszos kenyere. Sosem szabad se feladni, se magunkra venni. Szóval Ên is jårtam mår így, de az biztosan nem jutott az eszembe, hogy tÜbbÊ nem nevelek kovåszt, vagy nem sßtÜk kenyeret. J

Ez egyĂŠbkĂŠnt egy dagasztĂĄs nĂŠlkĂźli ĂŠlesztĂľs kenyĂŠr, amely a sok lenmagpehely ĂĄltal igazi svĂĄjci stĂ­lusĂş parasztkenyĂŠr.

35 dkg kenyĂŠrliszt

15 dkg lenmagpehely

4 dl 36 C fokos vĂ­z

? teĂĄskanĂĄl porĂŠlesztĂľ

3 teĂĄskanĂĄl sĂł

A sĂłt, az ĂŠlesztĂľt ĂŠs a lenmagpelyhet elkevertem a liszttel, hozzĂĄadtam a vizet ĂŠs kanĂĄllal elkevertem. Csak ĂŠppen annyira, hogy ĂśsszeĂĄlljon a tĂŠszta. A kelesztĂľtĂĄlat mĂťanyag fĂłliĂĄval lefedtem ĂŠs szobahĂľmĂŠrsĂŠkleten (22-24 C fok) 16 ĂłrĂĄn ĂĄt kelesztettem. 12 Ăłra a minimum, 18 Ăłra a maximum.

Liszttel alaposan megszĂłrt deszkĂĄra borĂ­tottam a lĂĄgy tĂŠsztĂĄt ĂŠs meghajtottam, ahogyan a pogĂĄcsĂĄt szoktam: fentrĂľl le, lentrĂľl fel, jobbrĂłl balra, balrĂłl jobbra. 1 Ăłra mĂşlva veknit formĂĄztam belĂľle, teljes kiĂľrlĂŠsĂť liszttel megszĂłrt ruhĂĄba csomagoltam ĂŠs hagytam mĂŠg egy ĂłrĂĄt pihenni.

FĂŠl Ăłra mĂşlva bekapcsoltam a sĂźtĂľt, a kĂ­vĂźl-belĂźl mĂĄzas cserĂŠpedĂŠnyt a fedelĂŠvel egyĂźtt a sĂźtĂľbe tettem ĂŠs 260 C fokra felmelegĂ­tettem. KĂŠt kis tĂĄlkĂĄban hideg vizet tettem a sĂźtĂľbe. Hagytam fĂŠl ĂłrĂĄn ĂĄt alaposan bemelegedni, majd a kenyeret a forrĂł cserĂŠpbe helyeztem. Megspricceltem alaposan hideg vĂ­zzel a kenyeret is ĂŠs a cserĂŠp fedelĂŠt is, majd betoltam a forrĂł sĂźtĂľbe.

260 C fokon 40 percig sĂźtĂśttem a kenyeret lefedve, 20 percig pedig 190 C fokon. 

1 ĂłrĂĄn ĂĄt rĂĄcson hagytam hĂťlni, majd megszegtem. HasonlĂł ĂŠtelekhez ajĂĄnlom, mint a rozskenyeret, jĂł kis rusztikus alpesi kenyĂŠr sok lenmagpehellyel! 

sponsored links