Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Lecsós mangalica tarja
sponsored links
Ha nyár, akkor lecsó, ezt gondolom nem is kell tovább ragozni. Amitõl viszont egy egyszerû lecsó akár több napra is elegendõ ?kalóriaforrás? lehet, az nálunk a nagy kedvenc, a lecsós tarja. Hûtõben napokig eláll, olyan, mint a töltött káposzta, élvezeti értékébõl az idõ múlásával sem veszít, mangalica tarjával meg szalonnával meg akár még egy hétvégi baráti összejövetelen is lehet vele villantani.
Hozzávalók (8 fõre)
8 szelet, kb. ujjnyi vastag szelet mangalica tarja,
Durvára õrölt fekete bors,
Nagy szemû tengeri só,
10 dkg mangalica kolozsvári, felkockázva,
4 lecsó paprika, felkockázva,
2 kápia paprika, felkockázva,
6 szem paradicsom, felkockázva,
2 közepes fej vöröshagyma, felkockázva,
3 gerezd fokhagyma, felszeletelve,
1dl száraz fehér bor,
1 dl víz,
Evõkanálnyi édes õrölt paprika,
Késhegynyi õrölt csípõs paprika,
Teáskanálnyi füstölt paprika,
Tengeri só,
Snidling
Köret
Fejenként kb. 15 dkg burgonya,
Tengeri só,
3-4 gerezd fokhagyma,
Teáskanálnyi füstölt paprika,
1 dl olívaolaj
Egy nagyobb lábasban kis lángon süssük zsírjára a szalonnát. Ha kisült, szedjük tányérra, tegyük félre. Dobjuk a kisült zsírra a hagymát, dinszteljük 5-6 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, süssük tovább még 1-2 percig. Húzzuk le a tûzrõl, szórjuk meg az édes, csípõs, és a füstölt paprikával. Adjuk hozzá a paprikát, paradicsomot, fehérbort, vizet, keverjük alaposan össze, fedõ alatt pároljuk 10-15 percig kis lángon.
Közben mossuk át a tarját, töröljük szárazra, enyhén klopfoljuk ki (lapos felületû húsklopfolóval, vagy sodrófával) sózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb serpenyõbe öntsünk kevés olajat, nagy láng felet 1-1 perc alatt pirítsuk meg enyhén a hússzeletek mindkét oldalát, ami elkészült tegyük félre.
A lecsónak a nagy részét szedjük ki, rétegezzük a lábasba a tarját, a szeletek közé szedjünk lecsót, végül a tetejét is takarjuk be.
Fõzzük félig lefedve kis lángon kb. 45 percig, vagy amíg a hús meg nem puhul. Sózzuk, borsozzuk.
Miközben fõ a tarja, tegyük fel fõni hideg sós vízben a felkockázott krumplit. Forrástól számítva kb. 10 percig fõzzük, szûrjük le, rázzuk össze, hagyjuk kihûlni. Egy magasabb falú tepsit kenjünk ki olívaolajjal, dobjuk rá a krumplit, szórjuk meg füstölt paprikával, adjuk hozzá a ?megroppantott? fokhagymát, enyhén sózzuk, borsozzuk, kézzel forgassuk alaposan össze, süssük 250 fokra elõmelegített sütõben, hõlégkeverésen kb. 15 percig (vagy ameddig krumpli szélei elkezdenek barnulni).
Szedjük a tányérra a krumplit, kevés lecsót, szelet húst, végül szórjuk meg felaprított snidlinggel, a félretett mangalica kolozsvárival.
