LecsĂłs csĂłnakocskĂĄk mozzarellĂĄs-fokhagymĂĄs mĂĄrtogatĂłval

Egy ismerĂľsĂśm a facebookon rendszeresen megosztja a ChefClub receptvideĂłit. Ezeknek a videĂłknak a nagy rĂŠsze csupa olyan ĂŠtelt mutat be, amiknek mĂĄr a lĂĄtvĂĄnyĂĄtĂłl is hĂ­zni lehet, ellenben szinte egytĂľl-egyig olyanok, amiket ĂśrĂśmmel megkĂłstolnĂŠk. JĂłpofa Ăśtleteteket lehet ellesni innen. :) Ez a napkenyĂŠrszerĂť pĂŠksĂźtemĂŠny is ilyen. Pontosabban az tetszett meg, ahogyan ezeket a kis csĂłnakformĂĄkat kialakĂ­tottĂĄk ĂŠs elrendeztĂŠk a tortaformĂĄban. Gondoltam, teszek vele egy prĂłbĂĄt, de az eredetileg hasznĂĄlt leveles tĂŠszta helyett ĂŠn kelt tĂŠsztĂĄbĂłl oldottam meg, ĂŠs camambert sajtom nem lĂŠvĂŠn itthon, sajĂĄt kĂŠszĂ­tĂŠsĂť mĂĄrtogatĂłt kĂŠszĂ­tettem hozzĂĄ. A tĂśltelĂŠk is mĂĄs lett. ElĂľszĂśr kiprĂłbĂĄltam, egyĂĄltalĂĄn mĂťkĂśdik-e a dolog kelt tĂŠsztĂĄval is. ElsĂľre hagymĂĄs-paradicsomos-szalonnĂĄs ragut kĂŠszĂ­tettem tĂśltelĂŠknek, ill. teszteltem, mennyi tĂŠsztĂĄra van szĂźksĂŠg a csĂłnakokhoz. MĂĄr az elsĂľ prĂłbĂĄlkozĂĄs is hatalmas sikert aratott, mert szemre is, Ă­zre is tĂśkĂŠletesre sikerĂźlt. :) Viszont picit sok lett a tĂŠszta, ezĂŠrt a maradĂŠkbĂłl pont kitelt egy kis pizzĂĄra valĂł, csakĂşgy mint a tĂśltelĂŠkbĂľl.
MĂĄsodik alkalommal csĂśkkentettem a tĂŠszta mennyisĂŠgĂŠt, ĂŠs a korĂĄbbi tĂśltelĂŠk helyett a mĂĄr konyhakĂŠsz lecsĂłmbĂłl hasznĂĄltam fel nĂŠhĂĄny dekĂĄt. Eredetileg ui. eleve lecsĂłsra terveztem, csak az elsĂľ sĂźtĂŠshez nem akartam elhasznĂĄlni, hĂĄtha fĂŠlresikerĂźl a prĂłbĂĄlkozĂĄs, ĂŠs akkor nem maradt volna tĂśltelĂŠk a 2. nekifutĂĄsra. :D
BĂĄr a csĂłnakok kialakĂ­tĂĄsa pepecsmunkĂĄnak tĂťnhet, de megnyugtatok mindenkit ? egyĂĄltalĂĄn nem az, nagyon hamar elkĂŠszĂ­thetĂľ. VendĂŠgvĂĄrĂłnak is jĂł vĂĄlasztĂĄs, mert nemcsak, hogy szemrevalĂł lĂĄtvĂĄnyt nyĂşjt, hanem partifalatnak is jĂłpofa, mivel a kis tĂŠsztadarabokat kĂśnnyen leszakĂ­thatjuk egymĂĄsrĂłl. Mi pillanatok alatt bepusziltuk. :D

HozzĂĄvalĂłk 2 szemĂŠlyre, 24 cm-es kapcsos tortaformĂĄhoz:

TĂŠsztĂĄhoz:
15 dkg fehĂŠr tĂśnkĂślybĂşzaliszt
5 dkg teljes kiĂľrlĂŠsĂť tĂśnkĂślybĂşzaliszt
1 ek. olĂ­vaolaj + a kelesztĂŠshez
1 tk. cukor
1 tk. sĂł
1,2 dl tej ĂŠs vĂ­z keverĂŠke fele-fele arĂĄnyban
1,2 dkg friss ĂŠlesztĂľ
1-2 ek. olvasztott vaj a kenĂŠshez

TĂśltelĂŠkhez:
20-25 dkg konyhakĂŠsz, kolbĂĄszos lecsĂł
5-8 dkg mozzarella

MĂĄrtogatĂłhoz:
2,5 dl tej
2 ek. olvasztott vaj
1 ek. fehĂŠr tĂśnkĂślybĂşzaliszt
4,5-7,5 dkg mozzarella
1 mk. fokhagymakrĂŠm vagy 1 gerezd fokhagyma
ĂľrĂślt fehĂŠr bors
sĂł

elkĂŠszĂ­tĂŠs:

1. A tĂŠsztĂĄhoz a tĂĄlba mĂŠrt liszt kĂśzepĂŠben kialakĂ­tott mĂŠlyedĂŠsbe morzsoljuk az ĂŠlesztĂľt, beletesszĂźk a cukrot, simĂĄra keverjĂźk a langyos, vizes tejjel ĂŠs egy kevĂŠs liszttel. Letakarva felfuttatjuk.
2. HozzĂĄadjuk a sĂłt, az olĂ­vaolajat, ĂŠs rugalmas tĂŠsztĂĄvĂĄ dagasztjuk. VĂŠkonyan kiolajozott tĂĄlban, letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjĂźk.
3. A megkelt tésztát enyhén meglisztezett felületen kb. 2 mm vékony körré nyújtjuk, és 10 cm átmérõjû pogácsaszaggatóval körlapokat szaggatunk ki belõle. A lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, pihentetjük, nyújtjuk, szaggatjuk. Összesen 16 kört kell kapnunk.
4. A kĂśrlapok felsĂľ ĂŠs alsĂł Ă­vĂŠt a kĂśr kĂśzepe felĂŠ haladva ? a pĂĄvaszem sĂźtemĂŠnyhez hasonlĂłan ? kissĂŠ feltekerjĂźk Ăşgy, hogy kĂśzĂŠpen maradjon egy kis ĂĄrok, amibe majd a tĂśltelĂŠk kerĂźl. A feltekert tĂŠsztaszĂŠleket jobb ĂŠs bal oldalt ĂśsszecsippentjĂźk, Ă­gy kialakĂ­tva a csĂłnak- vagy szemformĂĄt.
5. A kapcsos tortaforma aljĂĄt vĂŠkonyan kiolajozzuk, majd egymĂĄshoz kĂŠpest kissĂŠ eltolva, kĂśrkĂśrĂśsen elrendezzĂźk benne a mĂŠg tĂśltetlen tĂŠsztadarabokat, mikĂśzben az oldalukat megkenjĂźk olvasztott vajjal.
6. A csĂłnakocskĂĄkat megtĂśltjĂźk 1-1 teĂĄskanĂĄl tĂśltelĂŠkkel, ĂŠs mindegyikre 1-1 kis mozzarellakockĂĄt ĂźltetĂźnk. Letakarva negyedĂłrĂĄt kelesztjĂźk, majd elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben megsĂźtjĂźk.
7. AmĂ­g a tĂŠszta sĂźl, a mĂĄrtogatĂłhoz a felforrĂłsĂ­tott vajat csomĂłmentesre keverjĂźk a liszttel, fĂŠl percig sĂźtjĂźk, majd a tĂťzrĂľl levĂŠve, vĂŠkony sugĂĄrban hozzĂĄĂśntjĂźk a meleg tejet, mikĂśzben kĂŠzi habverĂľvel folyamatosan kevergetjĂźk.
8. Ha besĂťrĂťsĂśdĂśtt, felolvasztjuk benne a megmaradt mozzarellĂĄt, majd hozzĂĄkeverjĂźk a fokhagymakrĂŠmet (vagy a zĂşzott fokhagymĂĄt), ĂŠs sĂłval, borssal Ă­zesĂ­tjĂźk. A mĂĄrtĂĄst mĂŠg forrĂłn elosztjuk 2 tĂĄlkĂĄban.
9. Amint elkĂŠszĂźlt a pĂŠksĂźtemĂŠny, lekapcsoljuk rĂłla a forma peremĂŠt, ĂĄtcsĂşsztatjuk egy nagyobb tĂĄlra, ĂŠs a meleg mĂĄrtogatĂłval egyĂźtt tĂĄlaljuk.

sßtÊsi hþfok: 200°C
sĂźtĂŠsi mĂłd: alul-felĂźl sĂźtĂŠs
sĂźtĂŠsi idĂľ: kb. 30 perc

Tipp:

• LecsĂł helyett mĂĄssal is megtĂślthetjĂźk a csĂłnakokat, pl. maradĂŠk sĂźlt hĂşssal, darĂĄlt hĂşssal, zĂśldsĂŠgekkel, fĂťszeres krĂŠmsajttal, stb.
• A kinyĂşjtott tĂŠsztalapbĂłl kicsivel tĂśbb kĂśrt is kiszaggathatunk. Ha a csĂłnakokat sĂťrĂťbbre rendezzĂźk, 19-20 db is elfĂŠr a sĂźtĂľformĂĄban.