Nemrég megint ĂşjdonsĂĄg kerĂźlt a konyhĂĄnkra: a lazacpisztrĂĄng. Idehaza még nem olyan elterjedt, mint tĂľlĂźnk nyugatabbra, mi is AusztriĂĄban szereztĂźk be. MélyhĂťtĂśtt vĂĄltozatokkal mĂĄr lehet talĂĄlkozni, de persze a friss az igazi!

A lazachoz a lazacpisztrĂĄng, Salmo (Trutta) trutta L., hasonlĂ­t legjobban, de laposabb testĂť, s az orra tompĂĄbb. FarokĂşszĂłja kevésbé beĂśblĂśsĂśdĂľ, mint a lazacé, az idĂľsebb példĂĄnyoké pedig egyenesen lemetszett. A hĂĄt szĂ­ne kékesszĂźrke, oldala és hasa ezĂźstfehér, vagy sĂĄrgĂĄs. KĂźlĂśnbĂśzĂľ nagysĂĄgĂş szabĂĄlytalan fekete foltok borĂ­tjĂĄk, ezek azonban az ezĂźstlazacrĂłl teljesen hiĂĄnyoznak. A fiatalokat a fekete keresztsĂĄvokon kĂ­vĂźl sĂĄrga, sĂľt gyakran piros pettyek is dĂ­szĂ­tik, s az ilyen példĂĄnyokat alig lehet megkĂźlĂśnbĂśztetni a sebespisztrĂĄngtĂłl.

ÉletmĂłdja sok tekintetben megegyezik a lazacéval. NĂśvekedésének fĂľ idĂľszaka alatt a tengerben él, Ă­vĂĄsra pedig a folyĂłkat keresi fel, AngliĂĄban és SkandinĂĄvia folyĂłiban nagy tĂśmegben jelenik meg, hasonlĂłkép a Fehér-tengerbe torkolĂł folyamokban is. Hossza 50-70 cm, sĂşlya 2-4 kg, de elĂľfordulnak 15 kg-os példĂĄnyok is.

2 db lazacpisztrĂĄng filé, vaj ...

sponsored links